しっとり「おから」を炊きました。その２

　先日御紹介した朝市に「工房けやき」が出店していました。

　あおばたで作った「あおまめの笊豆腐」を購入しました。





　「おからは要りませんか？」と言われ、「はい」と答えると、
　おまけしてくれました。

　久しぶりにおからを炊きました。

　以前にも御紹介した、牛乳を使って炊く、「しっとりおから」です。

　ぱさつかず、お子さんにも、お年寄りにも食べやすいと思います。

レシピはこちらです。

　今回は薩摩揚げの代わりに竹輪、サヤエンドウの代わりに大根の葉を使いました。

　一度お試し下さい。

花わさびの醤油漬け

　花わさびの季節になりました。

　大体の物は何時で手にはいることから、季節感が薄れています。

　でも、この花わさびは今の季節にしか食べられません。

　数少ない季節を感じさせる農産物です。




　花わさびを良く洗い、水気を切って布巾におきます。





　布巾でしっかり包みます。





　９０℃のお湯をたっぷりかけます。




　
　包丁の背で満遍なく叩きます。

　叩くことにより、細胞が破壊され、山葵特有のツーンとした風味が出てきます。





　布巾を外し、粗熱をとります。





　密閉容器に入れ、煮きった酒で醤油を割り（好みの濃さで）、ひたひたまで注ぎます。

　冷蔵庫で保存します。

　暖かいご飯に最高、食べ過ぎてしまいます。

　お茶漬けも美味しいです。

花わさびが手に入ったなら是非お試し下さい。

　鍋に９０℃のお湯を沸かし、さっと湯通ししてもできます。