サンマの塩干し

　　4kg ２７匹のサンマの内６匹を塩干しの干物にしました。

　　今回は腹開きです。

　　内臓を取り除き、流水で洗います。

　　上が味醂干し用で、背開きで、中骨をすき取ってあります。

　　下が塩干し用で、腹開きで背骨はそのままです。

　　１０％の食塩水に３０分ほど浸漬します。

　　上段が塩干し、中・下段が味醂干しです。

　　朝食に味醂干しはベストマッチです。

　　ラップに包んで冷凍しておくと、お使い物とかに何かと便利です。