遊木民のアトリエ

現在は農業・木工業
                           

サンマの塩干し

2018-10-21 | 食品加工(魚介)分室

  4kg 27匹のサンマの内6匹を塩干しの干物にしました。

  今回は腹開きです。

  内臓を取り除き、流水で洗います。

  上が味醂干し用で、背開きで、中骨をすき取ってあります。

  下が塩干し用で、腹開きで背骨はそのままです。

  10%の食塩水に30分ほど浸漬します。

  上段が塩干し、中・下段が味醂干しです。

  朝食に味醂干しはベストマッチです。

  ラップに包んで冷凍しておくと、お使い物とかに何かと便利です。