先日、サンマを４ｋｇ箱買いした夜はぽーぽー焼きにしました。
ぽーぽー焼きの語源は解りませんが、古くからの郷土料理です。
材料です
サンマを３枚におろし、細かく刻みます。
薬味は生姜、ミョウガ、ネギ
つなぎに卵と山芋のすり下ろし。
山芋は通常は使わず、小麦粉を使う場合が多いのですが、
ふわっとした食感が好きですので、小麦粉を使わず、山芋を使っています。
味噌を少し加え下味を付けて良く混ぜ合わせます。
フライパンに油を引き両面を焼き上げて出来上がりです。
山芋が入っているため、ふわっとした食感です。
味噌で下味はついていますが、好みで中濃・ウスターソース、生姜醤油でも、
私は大根おろしに醤油かポン酢が好みです。