葉唐辛子の佃煮を作る

　菜園の鷹の爪の葉を使って、葉唐辛子の佃煮を作りました。

　唐辛子の葉は軽く塩ゆでしみじん切りに、青唐辛子は生のままみじん切りに。

　好みの麺汁（当家は自家製蕎麦の辛汁）に味醂を加えてしっとりするまで煮込みます。

水分が飛んだらいりごまを加えて完成です。

　

　さわやかな唐辛子の風味がご飯の友にうってつけです。

冷や奴などの薬味としても重宝です。