ヤナギガレイの一夜干しを作る

　常磐物として有名なのはヒラメ、メヒカリ、アナゴ、アンコウですが

それ以上と言っても良いのがヤナギガレイです。

　子持ちで大きい物は１匹千円以上するのも珍しくありません。

贈答用の干物としては最高級でしょう。

    少し小ぶりでしたが特売されていましたので購入。

贈答用には使えませんが、酒肴・総菜には充分です。

　エラと鱗をとります。

　１０％の食塩水に１５分程度浸漬。

　一夜干しにして冷凍保存しておきます。

美味しい日本酒が欲しくなります。