ニクモチ（ミギガレイ）の干物

　　当地ではニクモチと呼んでいる標準和名：ミギガレイです。

　　当地では一般に店頭で見られますが、鮮度落ちが早いため都会ではあまり見かけないようです。

　　他のカレイ類と比較して身が柔らかいため、干物が一般的です。

　　先日親戚に子持ちの干物を送ったところ、大変喜ばれました。


　　表・裏とも鱗をしっかりひきます。






　　裏側から出刃を入れます。







　　鰓と内臓を取り出します。

　　子持ちですので卵巣を傷つけないように！






　
　　水洗いした後、１０％の食塩水につけ込みます。








　　一晩干して出来上がりです。

　　今の季節、直射日光のもとでの天日干しは、温度が上がり細菌の繁殖が進むため、お勧めしません。

　　風通しの良いところでの一夜干しがお勧めです。

　　おなかのところが色づいています、子持ちガレイの特徴です。

　　自家製の干物は美味しいですよ・・・・・・！！！！



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