カツオのホシ

　馴染みの魚屋さんへ行きました、カツオのホシ（心臓）がありましたので
思わずゲット、３３個で２５０ガバスでした。



　心臓を開き、たっぷりの塩をまぶし、血抜きします。




　たっぷりのお湯に軽く通し、下処理とします。




　昆布で出汁をとり、ショウガ、砂糖を加え煮汁をつくります。



　煮汁にホシを入れ火を通し、醤油を少しずつ加えて行きます。
一度ホシを煮汁から上げ、煮汁を煮詰めます。
　適当な味になったら、ホシを戻し味を染みこませます。
　


　薬味のネギ、ショウガを添えていただきます。
味を濃いめに作ると佃煮風の常備菜になります。