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託児付き 野菜ソムリエの食育料理講座 「ベジフルの友」
(公民館)
今回は「バナナ」で献立作り ６月の内容です
バナナは、効能たっぷりの優秀なエネルギー源
日本でもっともポピュラーなトロピカルフルーツのひとつなのではないでしょうか？
その80％以上がフィリピンからの輸入品で、ジャイアント・キャンベンディッシュという品種です。
沖縄産の島バナナはジャイアント・キャンベンディッシュの半分ほどの大きさで
6月～10月が旬、ほとんど地元で消費されているそうです。
バナナは、ポリフェノールによる抗酸化力は果物、野菜の中でトップで、
精神安定や、腸内環境の改善によいオリゴ糖も豊富です。
消化がよく、アスリートの栄養補給に愛用されているのもうなずけます。
熱帯原産なので、保存では冷やしすぎないことがポイント。
食べごろになったら1４度くらいの温度で保存するのが良さそうです。
(完熟しすぎたら冷凍↔ペースト？)
とはいえ、日常的にはそうもいかないので、我が家では食べごろになるまで室温、
それから袋に入れて、野菜室の出し入れしやすいところで保存しています。
食べごろにはお好みがありますが、果皮に
「シュガースポット」や「そばかす美人」と呼ばれる茶色い斑点が出てくると、
果肉が軟らかくなり、甘みが増した美味しい状態とされています。
完熟しても、白いスジには苦みが残りますね。
中にはシュガースポットの出ない品種
「バナップル」というものもあり、
スーパーで一房400円程度で販売されています。
果皮が全体的に茶褐色を帯びていても、果肉がしっかりしていて、
バナナとアップルの印象を併せ持つのが特徴です。
実は、今回は料理に使う理用バナナを使ってみたかったのですが、
入庫単位の関係で断念！
グリーンカレーにバナナのペーストを入れた、そんなこんなのお献立一式は～
(参加者さんが、樹で熟したあんずを持ってきてくれました)
〈お献立〉
しっかり美白！ミモザサラダ
バナナスウィートなタイ風グリーンカレー
ノンオイルでもしっとり！のバナナベリーのシフォン風ケーキ
バナナの食べ比べ
あんず
ご試食 タイガーナッツ
ルイボスティー
〈実食ひとり分栄養〉
エネルギー 623キロカロリー
食塩相当量 2,1グラム
食物繊維総量 8.5グラム 
今回から100キロカロリーほど、エネルギー量を多くしてみました。
現代の日本食は、慢性的な食物繊維不足に陥っていて塩分多めです
託児の１歳半前後のお子様たちも、グリーンカレーをほぼ間食！
ママの声…「リピ(ート)決定です」
「スーパーのどこのコーナーにココナッツミルクはありますか？」
「主人に、作ってあげたい」と。
うれしいです！
是非是非
大人用には、後がけスパイスで味を調整してくださいませ。
今回、バナナぎらいの女の子を、イルカバナナで誘ってみました。
あいにく、口にはしてもらえませんでしたが、
バナナベリーケーキは食べてくれました(^_-)-☆
【野菜や果物の持つパワー】
カリウムで体内の塩分バランスを整え、カラフルな色でアンチエイジング
食べすぎを防ぎ、腸内フローラも整った美しい生活を送っていただきたいですm(__)m
次回ベジフルの友のご案内
７月１３日(水） 10時～12時半
単発参加費：大人 2,500円
（材料費含む・税込み）
託児料別途
場所：周南市桜木公民館
ＴＥＬ：0834-28-5973 
予定メニュー
「バジル」
わんぱくサンド
スコップコロッケ
バジルdeデニッシュ
お魚のソテー グリーンソース
ルイボスティー
※内容は変更になることもございます。
第2水曜日、月１回の定期開催。
7月の託児は今のところ、満席です。追加で託児者を探しています
ベジフルの友のお問合せは下記バナーや桜木公民館に。
ご見学自由！
桜木公民館詳細 リンク
ＴＥＬ 0834-28-5973
公民館の生涯学習講座「ベジフルの友」
野菜や果物を中心に、食育について共に学び、
次世代に文化を継承する市民活動
（託児：トマトルーム）自宅教室(第２金)を再開しました！ 1人3,500円(託児ナシ)クリナップショールームでの教室…検討中、第２・月末以外の水曜日 1人3,800円(託児ナシ)
いつも最後まで読んでくださりありがとうございます
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