『日本野菜ソムリエ協会 認定料理教室応援プロジェクト 石垣島ピパーツを体験』に参加』しています。
今日は、挽いてあるものを使用。
石垣島ピパーツの粉末と、カレーによく使われるガラムマサラとお塩で下味を漬けました。
アンコウを買ってハサミで切ったんです。
なんてグロテスク！
から揚げにしたものは、フグのような鶏肉のような中間的な印象で、
ピパーツが加わると、お肉のイメージに近づきます。
あんこうって水分の多いお魚なんですね。
油で揚げると身が縮まって、軟骨のような骨が見えています。
今日もおいしく食べました(^^)
関連記事ここをｃｒｉｃｋ→【ピパーツ香るゴボウのパスタ】
→【石垣島ピパーツとは？】
→【スパイス香るビスコッティ】
→【金平ピパーツ♪】
→【ピパーツで豚汁】
→【ピパーツであんこうのから揚げ】
→【ピパーツと白菜で薬膳あん】
『日本野菜ソムリエ協会 認定料理教室応援プロジェクト 石垣島ピパーツを体験』に参加』しています。
挽いてあるものではなく、そのまま乾燥されているものを使用してみました。
いつもは生姜を入れるんですが、今日は石垣島のピパーツで♪
茹ると軸が残ってツブが取れるんですね。
粒マスタードのような印象で、まろやかな白みそとよく合ってました。
今日もおいしく食べました(^^)
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石垣島のスパイスを、料理に使ったら、
気分はすっかり夏…
いつもの金平ごぼうが一変し、ビーフジャーキーのような印象になりました。
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【キウイとサーモンの飾り巻き寿司】
目にも楽しい花柄のフルーツ寿司。
具材は切るだけ！まきすがなくても巻けるので、是非、チャレンジしてみてくださいね♪
（具材で芯ができない時は、ラップなどでまきすの代用を。）
太巻きで、１本462キロカロリー。
具材はお好みで。トマトのリコピンで色づけされた魚肉ソ-セージとキウイでもおいしいよ！
ここをｃｒｉｃｋ→ブログ：アケミーナ の野菜と果物の料理教室
<材料〉太巻き３本分
焼きのり ３枚
大葉 ９枚…洗って水気を切り茎を取る
サーモン 120g…棒状に切り揃える（１.５㎝角の太さで海苔の幅×３本）
キウイ １と１/２個…固いところを切り捨て縦に１２等分、合計１８個のくし形に切る
甘酢生姜の薄切り 24枚程度
マヨネーズ 大さじ２と１/２（３０ｇ）
すし飯
米 １.５合
調味すし酢（昆布だし入り）大さじ２と１/２
白いりごま 小さじ１
白砂糖 大さじ１/４
塩 小さじ１/２
■ポイント・メモ■
★切る時は、とじ目を下にして、包丁を湿らせながら切りましょう！
★海苔の形って正方形じゃないってご存知ですよね～んた（方言：ねぇ、あなた）？
具材の量によって縦横どちらにするか決めてください。
海苔を半分に切って、細巻にして食べやすくするのもＧｏｏｄです
ちなみに、昨年は細巻にしていて、100円均一で買った押して使うプラスチック製のグッズを使ったら、使い慣れなくて具が偏ってしまいました^^;
ここをｃｒｉｃｋ→ブログ：昨年の恵方巻き
<作り方>
１．といで水気をきった米に水約２８０ｃｃを入れて固めに炊き、温かいうちに と混ぜ合わせておく。
２．のりに①の１/３をのせ、薄く広げる。
→手前と奥を２センチ幅あけて、奥の巻き終わりの飯を次第に薄く延ばし、のりだけの部分を１センチ残す。
３．手前の巻き始めの飯の上に、下から順に、大葉→マヨネーズ→生姜→サーモンの順に重ね、それを芯にして巻く。（生姜を外してもよい）
４．模様を考えてキウイを３本並べて巻き、また３本並べて巻き閉じる。
５．お好みで、醤油をつけて召し上がれ♪
～アケミーナのちょっとひとこと～
キウイに含まれる、たんぱく質分解酵素のアクチニジンが、肉や魚料理の消化を助けます。
美肌作りや風邪予防に欠かせないビタミンＣは、1個あたりの量がレモンより多いほど☆
ビタミンＥとの相乗効果で、より強力な抗酸化力を発揮します。
ブライダル図書館様で書かせていただいた、今までのレシピもどうぞご覧ください
☆ブライダル図書館では、ご結婚前後の方を対象に様々な情報を発信しています☆
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住所：〒744-0072 下松市望町1－9－3 末武大通ミスターマックス前
TEL/FAX：0833-41-0211
営業時間：10：00～18：00
定休日：水曜日
※国道2号線のサンリブ南交差点を右折。ミスターマックス末武店前。
【アケミの経歴】
ここをcrick→ブライダル図書館HP
【過去の記事】
ここをcrick→ブライダル図書館 野菜ソムリエのレシピNO1～NO８
アケミーナ作のオリジナルレシピあります
上記バナーにアクセス後コンテスト参加レシピを開いて、【美味しそう！】をポチッとお願いします。
野菜＆果物の料理教室 アケミーズキッチン (託児あり：「トマトルーム」)
◆次回：１２月１１日（火）１０：００～１２：３０ ◆場所：桜木公民館 ◆どなたでも可 予約制
◆参加費：１，５００円 ◆託児料：３００円
【問い合わせ先】 周南市桜木公民館 周南市城ヶ丘2-4-21 TEL 0834-28-5973
★ HPは（育児の為、工事中） → http://noaricci.com/★
和名「ジャワナガコショウ」
学名にＰｉｐｅｒとあり、ペッパーの語源とも言われています。
原産地はジャワやスマトラなど東南アジア地域で、沖縄県八重山地域では多くの家庭で石垣などに自生しています。
八重山では、八重山そばにふりかけたり、ジューシー（炊き込みご飯）に葉を刻んで入れるなど身近な植物なのです。
「ISHIGAKI Natural Seasonings」ブランド創出プロジェクト協議会発行パンフレットより引用
※ＩＮＳ協議会（通称）は、石垣の「海」（ミネラル・水産物）と「島」（農産物）の自然力を最大限活かした新しい商品開発に取り組む組織です。
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