西條柿

この地方の柿の代表は

西條柿

ドライアイスで渋を抜きますが、この柿は干し柿にも最適です

この西條柿

通販では希少種として販売されている

日本中どこにでもあると思っていましたが、この地方限定種とは思いもよらなかったです

先日、干し柿にしました

ちょうど渋が抜けて、半生のような時が最高です

その状態で冷凍保存します



もう少しするともっと安く手に入るので、第2弾を作ります