ブルーベリーのムースリーヌ

最近アガベを原材料に使った商品が少しずつ増えてきていますね。

海外ではお砂糖の代わりにアガベを使った商品が色々あり、

日本もいずれそのようになるといいなァと願っています。

 

さて今回は日本で発売されているアガベジャムを使った簡単なデザートを紹介いたします。

ジャムは一般的に砂糖を多く使い、果実の美味しさが甘さで生かされていないものが多い中、

アガベジャムは優しい甘さ、その上有機の果物をたっぷり使い、

果実み溢れる贅沢なジャムです。

まずはトーストやヨーグルト、アイスクリームなどに添えて

そのままジャムの美味しさを楽しんでみてください！

http://agave-jp.com/jam.html

そして甘さが控えめなので、デザートやお料理にもとても使いやすいです。

ご紹介するのはブルーベリーを使ったムースリーヌです。

ムースリーヌ（仏）とは、きめ細やかな生クリームを加えて作る

お料理やデザートの総称になります。

 

ブルーベリーのムースリーヌ

 

＜材料　4個分＞

卵黄２個＋アガベシロップ大さじ１

粉ゼラチン４ｇ（２０ｍｌの冷水で戻す）

A動物性生クリーム　１００ｍｌ＋　アガベシロップ　大さじ１

B動物性生クリーム　１００ｍｌ+ブルーベリージャム　大さじ２

 レモン汁小さじ１

キルシュ大さじ２/３

 

（ブルーベリーソース）

水６０ｃｃ

ブルーベリージャム３０ｇ

アガベシロップ　小さじ２

コーンスターチ小１＋水小１.５強

レモンの絞り汁小２

キルシュ小３/５

 

飾り用・・・　ミント　４枚、ブルーベリー、りんごなどお好みで

＜作り方＞

１．もどしたゼラチンを湯せんにかけ溶かす。

２．卵黄をときほぐし、アガベシロップを加えマヨネーズ状態に白もったりするまで、

　　泡立て器で混ぜる。

３．２に１のゼラチンを加え、次にキルシュを入れて混ぜ、粗熱をとる。

４．Aの材料をボウルに入れ泡立て、固まりかけたらレモン汁を入れる。

　　別のボウルにBを入れ泡立てる。

５．３の卵黄の半量を、A,Bそれぞれの生クリームにいれて、ムラなく混

　　グラスに層になるようAとBを交互に入れて、冷蔵庫で冷やし固める。

６．鍋に水とブルーベリージャム、アガベシロップを加え沸騰させる。

７．水溶きしたコンスターチを入れ、とろみがついたら器にあけて、粗熱がとれたらレモンの絞り汁とキルシュを入れる

８．固まったムースに７のソースを伸ばし、リンゴ、ブルーベリー、ミントを飾る。

 

＜レシピ提供：柳瀬真澄＞