新蕎麦をぐっと捏ねる手午後三時

片丘の島崎食料さんから新蕎麦を手に入れた。

蕎麦粉２kgと打ち粉。

そば粉代１キロ１,２００円 打ち粉７５０円

今シーズンは初チャレンジ。

蕎麦粉５００ｇ＋中力粉１００ｇ

篩にかけてからこね鉢に。

難しい水下限、一応粉の４５％。

３〜４回くらいに分けて注ぐ。

まとまる

のし作業

切り作業

打ち立てをかき揚げで味わった。

が、盛りそばが良い。と思う。