独活の鰹節煮ときんぴら

　早春の味ということで、独活《うど》を買ってきて、芯は鰹節を利かせたダシで煮、皮はきんぴらに仕立てた……見た目はよくないが、甘辛いきんぴらはぺろっと食べられた。

　独活のほろ苦さを旨さとして感じられる日本人の舌でよかったと思う。

　ご馳走様でした。