YouTubeに大根餅の作り方がいくつかあり 蒸し器を使わずに
フライパンでお手軽に焼くやり方で 大根餅を作ってみました。
材料は
大根500㌘・ハム・干しエビ・干し椎茸・ネギ は適当に。
米粉・片栗粉大さじ10杯ずつ (椎茸のもどし汁を加えたため
粉類が多いです) あとは塩コショウ・中華スープの素を少々。
ゴマ油を敷き 24㎝のフライパンに2枚焼けました。
表面パリパリ・中はもっちり の説明通りにはいかず イマイチの出来
酢醤油または オイスターソースに豆板醤を加え つけだれにしました。
30年ほどまえ日帰りバス旅で 神戸の中華街へ行きました。
ちょうど今ごろ春節祭の時期で 人でとじ合う南京町の 店頭に並んだ
大根餅を 生まれて初めて食べました。
昨年の春 台湾を旅したとき飲茶に大根餅が出て 家で作れんものかと
レシピ見て作りましたが 家ではあの風味は出ません。
そりゃ当然ですよね ですがちよっと残念です
その昔 イワシを田んぼの肥料にしたら大豊作となり 以来
『田作り』は五穀豊穣の象徴になった と説明がありました。
以前は肥料にするほど豊漁だったイワシが いまはメザシの
干物でも けっこうな値段がします。
なんちゃってのおせちは ほとんどリピート希望が出ませんが
この田作りだけは所望され 暮れから何度か作りました。
食品が値上がりする中で 煮干しのいりこ 200㌘袋が500円です。
田作りはビールにもご飯にも合います。 ↑いりこ100㌘分です。
高知トヨペットから 毎年恒例のお年玉をもらいました
ここのお年玉は毎年 浜幸さんのバウムクーヘンで 担当さんから
もらう年賀状が 引換券になります。
15年乗った愛車プリウスを 今は若者夫婦が使っており 今年は初年度
登録から22年目のはずですが 老ランナ―は若々しく走っております。
老ランナー分のバウムクーヘンもくれました ありがとうございます。
柚子があるうちに作らねばと思いつつ 時間はたっぷりあっても
重い腰があがらずで 柚子みそ作りが年越しになりました。
米麹300㌘・柚子５－6玉・カチリ(乾いたちりめんジャコ)・花かつお
砂糖・醤油・みりん・柚子酢を炊いて作ります。
毎回疑問に思うことは たった300㌘の米麹が 約2㌔もの柚子みそになる
増え方です。
マンションの住人全員がもらった 〇さんちの柚子で炊き 4人分の荷造り
したら少し残りました。
他からもきれいな柚子をもらいましたので 刻んで薄口醤油で炊いたら
薄い色に仕上がりました。
柚子みそは寒い季節のふろふき大根・おでんに良く合いますし
防腐剤は入れてないですが 冷蔵庫で半年以上もちます。
あ そうだ Xmasケーキ頼まなくちゃ
と思ったのが2日前のこと。
コミベーカリーへtelすると 12/23～25日の予約は完売とのことです。
26日はご用意できます でしたが手前が良かろうと 12/22の予約に
したためわが家のXmasは 今年は12/22です。
Xmasはキリストさまの降誕を祝う日ですが 無宗教のバチ当たりは
ケーキを食べる日が Xmasになります。
いつものようにチーズケーキの半分は 若者宅のXmasに消えました。
知らない歌手ばかりの 大晦日紅白歌合戦を観なくなって もう何年
もになります。
以前は裏でKー1をやっていましたが消滅し 次の『笑ってはいけない』
これも ばかばかしくも面白かったですが消えました。
ニュースによると今年の紅白は 10月に亡くなった西田敏行さんの
『もしもピアノが弾けたなら』を ゆかりの深かった歌手や俳優が
歌う特別企画があるそうで 楽しみです。
西田さんは声も表情も良かったし 伴奏のピアノが なんとも美しい
今年こそ最後にしようと思いつつも また年賀状を買いました。
ずるずるせず今度こそ最後にします。 今から最後を仕上げます。
昨日は朝から晴れわたり お四国三十一番札所 竹林寺の紅葉が
そろそろかな❓ と行ってみました。
竹林寺はお四国のなかでも唯一 ご本尊が文殊菩薩さまですから
知恵を授かろうと 受験生のお参りが絶えません。
平日でも朝9時には お遍路さんやカメラを持った人が来ており
朝の混まないうちにと だれもの思いは同じです。
本堂の銀杏は あと少しで黄葉の色が深まります。
五重塔のモミジが紅葉していました。南国はキュンと寒くならないので
イマイチ冴えた色が出ません。
さつま芋のガレットを作ってみました。 甘いおやつ風レシピばかりの中で
お砂糖を使わずベーコンを入れる 三國シェフのさつま芋ガレットです。
作り方はとても簡単で 両面を弱火で20分ほど焼いたら完成です。
仕上げのバターが溶けるとき 部屋中がいい香りに包まれます。
外はパリパリ中はほっくり焼けました。 牛乳でも添えたら朝ご飯にも
いけそうですが 朝ご飯には じゃが芋ガレットが向いているかもです。
