真夜中のパン

急に寒くなってきました。パンの発酵が遅いこと！！

昨日は朝こねた生地を焼きあげたのが夜中（焼き上がりは１２時半）になってしまいました。どうせ起きてるんですが（苦笑）

角食にしなければ、もうちょっと早かったのでしょうけれど。でもその角食は生地が多かったのか、ちょっと角張りすぎ・・・（がっくり）

レーズン酵母のリュスティック（無花果入りと大納言入り）
ヨーグルトレーズン酵母の角食（スライスチーズを巻き込んだものとシンプルなもの）

去年は温かかったせいか、冬中朝こねて夜焼きあげていたのだが、今年は夜こねて朝焼きあがるパターンにしたほうがスムーズに行くのかも。