「寒玉キャベツ」１ヶ月後の変化は

冬キャベツを穫り始めて１ヶ月ほど経ちます。

それ以前に殆どが完全結球しており、いつでも穫れる状態でしたが、秋キャベツがまだ残っていました。

品種はトーホク種苗の分かりやすい名称の「寒玉キャベツ」。

種播きは８月１３日、９月３日に植付け、１０月７日に追肥土寄せ。

収穫開始後は、大寒時よりむしろ立春後のほうが再三の寒波襲来で寒さが厳しくなりました。

また、積雪もあり形だけとは言え雪中甘藍の状態でも穫ってみました。

さすが通称「寒玉」だけあって気象変化にも特段変わりなく穫れています。

多少寒波の影響でアントシアニンの発色が多くなった程度でしょうか。

若干あった８、９分結球だったものもすでに殆どが完全結球になっています。

穫り始めたときの投稿で、例年と姿が違うと記しました。１ヶ月経過後の姿を記しておきたいと思います。

基本的には大きく変わっていません。

多くはこの姿です。

そして、一部にこの姿の寒玉キャベツが混じっています。この辺りに少し纏まってあります。

これがこれまで作ってきた寒玉キャベツです。

冬キャベツはこれまで何品種か作っていますが、この品種は非常に特徴的です。

外葉が大きくやや垂れ生育旺盛で大玉、低温に晒されるとアントシアニンの色素が強く出てきます。
過去に真冬日が連続するような酷寒の年には紫キャベツと見間違うくらいになったことがあります。

しかし、今年の多くの株はそうなっていません。アントシアニンの色素がそれほど強く出ず、葉の縁が僅かに紫っぽくなる程度。

隣同士になっている株を比べると１ヶ月前と同様明らかに違うことが分かります。説明は不要でしょう。

これは間の１株は収獲済みです。アントシアニンの発色だけでなく葉の形や葉脈などもはっきり違います。

一体どうしたことなのか。

そこで、前投稿時に種苗会社に照会してみたところ「昨年までの品種と変わらない」との回答を記しました。

もしかして育種技術者の回答が聞けるかもと期待したのですが所詮無理としたものでした。

失念してしまったので断定できないのは残念ですが、多分従来通りの寒玉キャベツは前年の残り種だった可能性が高い。

それにしてもこれほど見事に外観が違うのは初めての経験かもしれません。

種苗会社で品種名を変えずに改良を加えることは結構あることと聞いています。

アントシアニンの発色が強すぎると消費者から敬遠される可能性もあるので改良を加えるのは十分理解できます。

通常の品種は種苗法に基づく品種登録をしていないため特段の問題はないはずです。

２月の気温は酷寒とまでは言わないまでもかなり厳しいので品種特性に変化があったことは間違いないと思われます。

品種そのものが改変されたか採種の過程で何かが生じた可能性が考えられそうです。

アントシアニンの発色が少ないということは耐寒性が増している可能性もあります。

何れ次回作ればはっきりするでしょう。今季の寒玉キャベツで特に悪いと感じることはありません。

少し小ぶりのものを穫って比べてみます。右が従来からの寒玉キャベツ、左が今季の主たる寒玉キャベツ。

全体の形にも違いがあります。右がやや扁平、左がやや腰高。

食味ではあまり違いがなさそうですが、助っ人は左の方が少し柔らかいと言っています。

こちらは春キャベツ。

品種は「金系２０１」。１ヶ月前はやや進んでいる印象でした。

しかし、その後の寒波襲来で生育は停滞、例年並みか多少遅れ気味の可能性もあります。

キャベツは１０月から６月に入るまでの長期収穫を目指していますが、どうなるでしょう。

ところで、過日たまたまテレビを見ていたらキャベツが依然高いというので生産者にインタビューしていました。

インタビュアーが寒さが厳しいので生育が悪く葉も変色していると盛んに回答を誘導していました。

しかし、畑のキャベツはしっかりしていて少しアントシアニンが発色している程度。生産者の方は戸惑いながら同調していました。

確かに今冬の葉物は高値になっています。キャベツの小売り価格は昨年の３倍になっていると報じていました。

しかし、前年は安かった。安いときは話題になりません。安値と高値の比較ですから差はより大きくなります。

もっとも生産者価格が下がったとしても流通過程の人件費、資材、運賃、手数料は変わらないかむしろ上がっているので末端価格はそれほど下がらないのが現実です。

それにしても最近はありとあらゆる場面でデマが横行、騙すより騙される方が悪い、目立った方が勝ち、勝ったものが正義といった風潮がまかりと通っているように見えます。