価格の表記について
表記価格はすべて税込み価格です（2021年4月1日より）
いつもお世話になります。地酒屋あさい商店です。
富久長 純米酒 ハイブリッド酒母 山田錦７５
￥3.000/1800ml ￥1.500/720ml （税別）
「ハイブリッド酒母」とは
異種のものを組み合わせた酒母という意味の言葉で
高温糖化酒母の方式で乳酸菌の酒母をつくり
優良酵母との拮抗作用を人為的に引き起こして
乳酸菌のはたらきをコントロールする新しい技術です
今回の富久長さんの「ハイブリッド酒母」は
生もと系であり低精米純米酒ですが
・900 キロの小仕込
・吟醸と同じ低温発酵
・1 回火入れ瓶熟成
・アルコール度14％
となっております。
雑味が少なく複雑さのある余韻を残しながら
丁寧な造りが感じられるように仕上がっています
そしてかねてから蔵が造りたかった「山田錦」ならではの
熟成に強い伸びやかな旨みがあります
これからの季節ぜひ「ぬる燗」など
燗酒としてお試しいただきたいニューラインナップです
富久長さんが掲げる...
吟醸造りにバクテリアを利用した生酛系の味わいを加えたい
しかも再現性を持たせた造りで可能にしたい
そのために高温糖化の手法と醸造用乳酸を添加せずに
乳酸菌を利用した新しいモト（酒母）造り
それが富久長さんのハイブリッド酒母なのです
このアイテムは全国出荷で1800mlは４００本
720mlは４８０本の限定品で
非常に販売量が少なく稀少性も高い純米酒です
原料には広島県産の「山田錦」を使用しています
