ブラッドオレンジ、アランチェッロの新酒 仕上がりました！

お待たせしております。。ブラッドオレンジ、アランチェッロの新酒が仕上がりました。

ブラッドオレンジの収穫と同時に新酒の仕込みを始めていました

やっと　ボトリングできて、・・・

今回　初といってもいいぐらい。

かなり　良い感じ！に仕上がりました。

今までは　ガツンとドライに仕上げていたのですが
今回は（いつもだけど）とにかく　原価とかそんなん考えず
とにかく　どう仕上げたいか！　いつもそれを考えつつレシピを考えて
いつもドライだから　今回は　ちょっとフルーティで濃厚。
どのリキュールよりもレシピ的に濃厚かと思います。

というより、　農家じゃないと絶対できないレシピと思う・・(*_*;
自家農園の有機柑橘をふんだんに使うし、収穫のタイミングも確認できる・・

まっ　そんなことを思いつつ　ティスティングにて　うーん！
良い感じではなかろうか・・とほっとしているのです。



光の加減で　天然の色合いが違うのも楽しい。


果皮も果肉も赤い。　果肉からも香りと味わいを抽出して　トロリと果実感。

さて、　完熟　黄色ライムがもうすべて収穫しました！最後の注文を受け付けております。
越冬八朔と同梱できません（時期が違うので）20日までにすべて出荷してしまうので
ご希望ありましたらお知らせくださいませ♪


リモーネとしても　リキュールにしたり　ジャムにしたりとしますが
今　仕込みも重なって　なかなかそこまで追い付いていません。
でも　自家製タレは　なんとか漬け込みました。

ベースで
食卓用は　これ


完熟ライムを丸ごと刻んて、　ナンプラー　唐辛子、にんにく、砂糖、マナーオ果汁
このタレだけで　一瞬でタイに飛んでいける　魔法のタレなのでございます♪
パスタにもおいしい。

あっ　早摘み八朔果汁仕上がりました。

超　甘酸っぱい！！これはまた　好きな人向け・・・という感じの通の果汁でございます。

バンコクの旅話はまた次回に・・とりあえず　お知らせのみで恐縮です