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待ってました!(自分が(^。^) 大三島ネーブルオレンジのママレード!
今年春に移住してきた時には もう時期は終わっていたし
無農薬のネーブルも無かった(+_+)
まだ甘酸っぱいネーブルですが 来年の販売に向けて 試作に取り組んでおります。
単にママレードは色々あるかと思いますが 実は私には 思い出のママレードがあって
そのママレードをリバイバルさせたいっ!と思っています
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私が若かりし頃(10年ちょっと前)綱島の(横浜です・・)”珈琲社中”という
珈琲専門店で修行をさせていただいていました。
とっても素敵なお店で、一杯ずつ豆を挽いてからドリップ。
アイスコーヒーは水出しのダッチ。一枚板の大きなカウンター
キッチンカウンターの後ろは天井まで
沢山の綺麗なカップがずらっと並ぶ・・店内自体もシックでとても素敵なお店でした。
とにかくとてもコダワリのお店でしたので サンドイッチのマヨネーズも自家製・ココアクリームなど・・スコーンとジャムなどすべて手作りでした。
その分 仕込みが大変で
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もらっていたので とても燃えていたのね
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/up.gif)
そして、そのお店のスコーンの付け合わせのママレードも特に好評で
瓶ごと売ってほしいというお客様が多く、通常の仕込み以上に予約分を
作るのに大変でした
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特別以外は 販売禁止になりました・・。
私は当時 ママレードはあまり好きではなかったのですが、手作りの
ママレードの美味しさにハマってしまい 多めに仕込んで自分で買っていました
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_ase1.gif)
美味しかったものって記憶に残りますよね
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その味に近づけるように 試作を重ねております
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_acha.gif)
一番上の写真は ママレード仕込み専用のまな板
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hikari_pink.gif)
包丁・まな板などは製菓用として きっちり分けているのですが(鍋も~)
このまな板と包丁は タイで買ってきたお気に入りです
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/heartss_pink.gif)
包丁は写真が切れてしまいました
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今年収穫しました 大三島ネーブル
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とっても甘酸っぱくてジューシー
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