来週からリモンチェッロ新酒の仕込み始まります。。

今週は、やっと一段落　気持ち的にも落ち着いた感じです。。

リモンチェッロ・ネーブルチェッロ、ジャムの発送も受けてないので
発送も一段落。。これだけ追われてないなんて
逆にドキドキそわそわしちゃう・・大丈夫かしらなんて・・
と言ってるのも今日まで。
あすは、岡山からの農業視察もあり　あさってはやっと引越しを
少しすすめるための準備を一日だけして。。

来週からは、今季の新酒　リモンチェッロの準備が始まりますっ！
気合入れないとね。。かなり怒涛ですから。。
同時にネーブルも入れているのが今から心配。詰め込みすぎの気も・・

現在、お店にも品切れですので　ご来店のお客様にも
大変申し訳なく思っております。。
これが辛い。
アイスもなかも無いし！（こちらは新酒が出来次第！）

さて、以前　お知らせしました　今治のスィーツコンテスト（お土産）の
グランプリを受賞された　今治の「ヌーヴェルテロワール」さんの
”島レモンのホワイトチョコサンド”がリモーネでも今週末から販売になります♪




そして、3月からは　リモーネのみの限定で　ミルクリモンチェッロを使用した
島レモンのホワイトチョコサンドが発売予定です！

昨日はその打ち合わせにて、今治のヌーヴェルテロワールさんへ伺いました。

早速　試作を作ってくださいました



ミルクリモンチェッロが効いててちょっと大人味だけど、ミルキィでサクサク。。
美味しい！

さらに、クリームもリモーネ用にレモンを効かせてもらいその場で
いくつか試作クリームを作ってくださいました。


割合を変えて。。　どれも良い！　クッキーで挟んだらというイメージで
何度も何度も味見。（このクリームが好きで止まらないのですよ）
クリームの量は増量で　フワっと挟む感じになりそうです。

色々お話させていただき　3月の発売を目標に動いています。。

酒蔵に行くときに　今治を通るのですが、いつも慌ただしくしてて
なかなか時間ないのですが、ヌーヴェルテロワールさんのお店が素敵で
ゆっくりランチやディナーがしてみたい♪楽しみができました。。

こちらも楽しみの　ケーキ！

甘さ控えめで何個でも食べれてしまう逆に危険？なケーキ。
旬の地元のフルーツ素材を使用していてこだわりが流石です！

先日、大三島も雪。朝と起きたら　うっすら雪が
どうしても猫を歩かせたい。。そんな衝動に

ちょっとおデブなのがバレてしまう。ネロ楽しそう。。

少し前に姉が送ってくれた　グリッシーニに火がつき　この前　島外に出た時に
購入したけど、それも無くなってしまい・・　島外でも　かなり遠くに行かないと手に入らない。。
これが島の辛いところ。。ネットで頼んでもいいけど。。と迷っているうちに
作ればいいか！と。。
早速

オリーブも乗せてダイナミックに・・
クレイジーソルトと、ドライのセージ、タイム、バジルをかけて。

お酒が飲めるまで快復して　ありがたいことでございます。
ただ、別な後遺症が出てきて困っています。。

この前倒れて、点滴をしてもらう前に　めまい止めの筋肉注射をしてもらったのですが
その部分がものすごい痛くて、2週間以上経ってもまだ痛い。
今でも悔やまれるのが、利き腕じゃない方にしてもらえばよかった。。
恐らく、普通　左肩にするのかもしれませんが・・・
一言聞いてもらいたかったなぁ・・でも意識朦朧だったから答えられたろうか・・
いや、答えられたはず・・と悔しい。
ジャムの仕込みなどで　左腕はかなりいつも以上の酷使するけど
それがままならないほどシンドイ。注射後　2日経って　ものすごい赤く腫れ上がって
冷えピタ貼ったほど。。一ヶ月くらいは辛抱かもしれません。。


そういえば、以前、テレビで観て　いつか作ってみたいと思っていた
鶏胸肉のハムを作ってみました。

レモンの薄切りを乗せてそのまま♪

全く苦くなくてとっても合います。
サンドイッチにしても　塩をせずにレモンだけでパンチがあるから
おすすめです♪

今年のリモーネ オリジナルジュース情報その①

先週から　リモーネの今季のオリジナルジュース搾汁準備や
レモン果汁の追加搾汁の予定が詰まっていて、準備に追われる日々。。

腰が痛いっ・・・

さて、1月のパンと珈琲の会のご報告。


酵母のみのパンと


アラカルトのパンを分けて（どんだけ作ってるの？）

沢山楽しめると思います。

今回私の一押しは、穀物のパンでした。
外側が香ばしいくて風味がとても良かった。

おみしま珈琲さんの珈琲は
マスターオリジナルブレンドがとっても美味しい！
その時ならではのブレンドも楽しめて　来月も楽しみです。

来月は、2月10日　3連休のなか日となります。

まだまだ寒いので暖かい服装でどうぞ。。

いつも美味しい手作り菓子を作って来てくださるＨさんが
尾道スィーツコンテストで優秀賞を受賞されました　パチパチ☆
おめでとうございます♪

コンテスト前日にもかかわらず、ケーキを持ってきてくださって
感激です！パンのＫさん2秒ぐらいで完食してましたよ・・
もっと味わってよ～



商品化されて、発売になるそうです。
楽しみですね♪

先日の体調不良からほぼ、快復し（ＭＲＩは来月）ご心配をおかけしました・・
今回のことで、取引のある　ジャム工房さんやお菓子工房さん料理教室の先生など
いつも大変お世話になっている方々も　実は私も・・と　今回のことで
皆さんのご苦労や大変さを垣間見る機会もありまして、逆に元気づけられ
よ～しお互いがんばろうっ！なんて　普段なかなかそこまでお話できなかったですが
逆に体調管理などにももっと気を使うなどなど学びの出来事だったなぁと思います。

お世話になっている　こだわりの焼き菓子＆ジャム工房otteさんから

せんべい汁や　私の大好き　スコーン♪　沢山ありがとうございます。。
彼女との合言葉は、「まぁお互い死なない程度にがんばりましょう♪」と
自虐的な冗談がちょっと面白いです。

こちらも元気の出る差し入れ。
手芸作家のＪちゃんから
自家製たくわん。

丸ごと、ご飯にON！うまい。
男らしい食べ方の私。
たくわんが作れるってカッコイー

さて、リモーネのみかんジュースが今年は搾汁が遅れておりましたが
先日、仕上がりました！これからラベルを一枚ずつ貼って・・となりますので
ご予約のお客様もうしばらくお時間下さい。。

今年の伊予柑MIXジュースは、予定本数の半分しかできず。。。無念。
大変恐縮ながら、　大三島リモーネ　店舗のみでの販売とさせていただきます（今年は）
去年よりも糖度が少し高く　マイルドな仕上がりかもしれません（まだ試飲していないの）

伊予柑mixも　毎年の伊予柑とポンカンの収穫量によって味わいが違うので
楽しみです。パンチ系なので　２、３週間おいた方がおすすめ。店頭には
2月以降に並びます。

そして・・・今年は　もう一本。。作りました。

伊予柑MIXは　すでに人気なのですが、もう一つ　スーパーブレンドした
ジュースが作りたい！と去年思っていて　今年挑戦することができました。

MIX内容は　伊予柑・ポンカン・はるみ・早摘みせとか・ネーブルの5種類。
このハーモニー。。どうでしょうか？
こちらも　２、３週間は置いた方が味が馴染みます。なのですが
どうも気になってしまい　絞りたてを試飲。
一言。「衝撃的な味」これですよ。
この表現をどうとってもらうかは、微妙なところですが（笑）
まっ　挑戦することに意味がある。そう思っています。
こちらも店舗のみでの限定数です。
2月以降です～


来週は、今治のヌーヴェルテロワールさんで、
島レモンのチョコサンド　リモーネバージョンの
打ち合わせです。
もう一つ　新商品の企画もしてて　うーん間に合うのかな・・


※2月の臨時休業のお知らせ※
2月23日土曜日～27日水曜日までお休みです。

早生八朔 小玉の食べ方。

前回のblogでは、私ゴトにてお知らせしまして大変失礼しました。

皆さんから優しいお心遣いのメール沢山いただき
恐縮でございます。。ありがとうございます。。

その後は、一進一退。まぁまぁ良い日もあればかなり厳しい日もあり
と昨日はかなり厳しかったの。辛い・・あすは病院に行こう。。と電話しつつも
今日は今までで一番　調子いい！快復に近づいていると思います。

病院では、しばらくはめまいが続くと思いますよ。と言われたので
なるほど。。今度、時間ができたら念のための検査の紹介状を書いてもらう予定です。
またまた私ゴトですが、恐らく、昔の鞭打ちの後遺症がチョイチョイ出ているのだと
思います。10年以上も前ですが、首の骨が折れたぐらいの衝撃でしたし（折れてなかったけど）
強い脳震盪だったし・・・（ボキっって音が今でも忘れられない）

今日はかなりがんばれているけど、私のなかでの快復の目安は
お酒が飲めるかどうか。体調悪い時は、全くダメ。
お酒飲みたいなぁ～ってのは元気の証拠なんですよね。（持論ですが）

食欲もそうですが、あまり食欲なくても食べられるのが
八朔。爽やかな酸味とシャキシャキが美味しい！
カラダにも良いので　この時期で逆に助かったかも・・

そんな早生八朔の小玉のおすすめの食べ方。

皆さんもそうしているかはわからないので
私はこうしていますよ～というご紹介でございます。

ちなみに。なぜ小玉かと言うと、美味しいから♪
それと早生八朔は薄皮が柔らかいので、そのままみかんのように
食べれます。皮や白い部分は天然の食物繊維そしてここに
身体に良いビタミンが含まれているの。だから白い部分も
食べています♪ほろ苦くて最高。。苦いのが好きなの



中玉と小玉。　大玉を全て出荷済でなかったので
中玉と小玉。これぐらいの差かな


まずは、カッターで（ナイフも）ヘタの部分を切って
皮の部分だけど何箇所か（４、５箇所）切れ目を入れる


手でペリペリ剥く。ここはちょっと親指力がいります。


みかんみたいにツルリと剥けます（剥きにくいのもありますよ）


薄皮ごと　食べるのがおすすめ♪
3個ぐらい食べてしまいます。。


今年は早生八朔もう終わりですが、こちらに行けばまだありますよ♪
すもの食堂さん
こだわりの食材を扱うお店です。店主の方は大三島へ来てくださったんです。
ここで育てたという風土もお伝えいただけるのが嬉しいです♪
リモーネのレモンも購入できます。

昨日の園地にて。

こんなまん丸なレモンとクチバシがついている可愛いレモン。

そそ、先日　広島のテレビでしまなみ海道を自電車で走るという
（内容がよくわかっていない）取材がちょこっとあって
放映でも恐らく数分なので結構サックリで助かりました。
（この日の体調がかなり厳しかったの）
放映日はまだ未定だそう。
松井絵里奈さんと　恐らくモデルのメンズ（イケメンでした）
が二人で自転車という設定（だと思う）

この時期、４枚の重ね着をしている私はもう見た目から
ドスコーイ！という感じでこの写真も迷ったのですが・・
まぁいいか。しかし芸能人という方はお綺麗ですね。
とても感じの良い方で可愛い♪

さて、あさって日曜日はパン＆珈琲の会です（午後から）
寒いですから重ね着して厚着してお越しくださいませ。。


※2月23日（土曜日）～27日水曜日までお休みです。ご注意くださいませ

島レモンのホワイトチョコサンド♪

以前お知らせさせていただいた　２０１２年の　今治スィーツコンテスト（今治限定）
で　グランプリを受賞された　今治のヌーヴェル・テロワールさん

「島レモンのホワイトチョコサンド」がやっと～発売されるそうです。
1月15日から　店頭にてバラ売りですが2月からは箱詰め可能だそうです



今治の素材を使用した　お土産というコンセプトから、皆さんに召し上がっていただけるように
リモンチェッロのアルコール分は飛ばして風味のみ楽しめるようになっています♪

手作りのサブレとホワイトチョコ＆レモンピールがすごい合います♪
うぅ！！楽しみぃ＝

さらに！！実はパティシェさんに無理を言って、　3月からはリモーネオリジナルで
ミルクリモンチェッロを使って　島レモンのホワイトチョコサンドを大人味に限定品で
作っていただくことになりました♪　ミルクリモンチェッロでのスィーツはこれが
初めてになるので楽しみ楽しみ♪
リモーネの分は　リキュールの効いた大人味にしてもらうのでお楽しみにしていてくださいね
リモーネのみので発売になります
発送も可能デス♪
今後は、ギフトとして　リキュールなどとのセットにもできるようにと思って！

もうしばらくお待ちをっ

スィーツネタで　しつこいようですが、またアップルパイ。

今度は小さいミニサイズも作って♪　
このお皿は、パイ皿ではなくて、タジン鍋の鍋の部分で　以前、タジン鍋の蓋を割ってしまい
相方が無くなったのでどうにもならず、ポツンとしていたのですが、久しぶりに大活躍！
捨てなくて良かったぁ～。

捨てるといえば・・

少し前に、古いおウチの修繕で捨てるものを表に出していたのを捨てるならって・・
古い椅子を頂いてきました。
シックだけどすんごい古い
クッションのところなんかちょこっと触れただけで尋常じゃないホコリが舞うんです
何十年分かのホコリなのだと思うけど・・まだ使えそう。もったいないなぁと思ってもらったけ
よく見たら、クッションは自分ではどうにもならない様子。回転する椅子なのだけど
その部分にはボールのようなものが入ってゴロゴロ動く形。かなり古いみたい。
ネットから検索して　愛媛 松山の熊椅子工芸さんが引き受けてくれるとのことで　送ってみました。
そして今日！届いて生まれ変わったのがこちら

う～ん渋い！！
背もたれも壊れていたのを直してくれて感激
迅速丁寧。。素晴らしい仕上がり　本当に嬉しいっ　
椅子にとっては第二の人生ですかね。


クッションの色合いの希望を聞かれ　渋いグリーンで、とお願いしていたのですが
届いたら青っぽかった。写真だとかなりブルーですが
これ、お店で夜の灯りだと　渋いグリーンに見えるの。
これ不思議。昼間はブルーで夜はグリーン。光の加減なのかしら？なんとも不思議な椅子です。

早速電話で確認したら　椅子専門のお店でも珍しいぐらいの古さで驚いたそうです。
恐らく昭和初期か少し古いぐらいで、ゴロゴロ動く部分は木の玉だったそう。
数が少なくなっていたのでビー玉をいれて　くれたそうです。ゴロゴロ言ってる！！
古かったクッションも張り替えてくれて新品。座り心地も最高
お店に置いておりますので昭和初期の気分でどうぞお座りくださいませ♪

さて、2月からを予定している　伊予柑mixジュースですが
収穫も始まりました


少し青みがあるけど、これぐらいがジュースにはうまい
今年ももうすでに予約入っています♪お楽しみにしていてくださいね

私ゴトですが、昨日夕方　急なめまいで倒れてしまい・・・
どうにも起き上がれず（目も開けられない）なんとか電話で山ちゃんにSOS
お店の後ろで横になっていてもどうにもならず、お客様が落ち着いてから
急遽お店を閉めて隣の島の病院へ（土曜日だったので島内はやっておらず）
時間ギリギリ間に合って、めまい止めと点滴で歩けるまで回復。点滴ってすごい
今日はやや厳しかったけど昨日よりはずっといい。薬ももらって少し安心ですが
全く困ったものです。。皆さんに迷惑かけてしまうかもしれませんが
急なお休みもあるかもしれません・・何卒ご理解いただけますようお願いいたします。
白血球が多いけどと言われつつも貧血でもなくて（血圧も70の62で正常でした）
更年期だったらどうしよう・・とかなり凹んでしまった。

くだらなくてすみません。

毎度しつこいですが、お休みまではこのお知らせをします♪ご了承くださいませ！

リモーネは2月23日から27日までお休みでございます

早生八朔の収穫が始まりました♪

年も明けて、、そろそろ・・と早生八朔の収穫も始まりました！

去年の早生八朔は雨の影響もありあまり味がのらなかったのですが・・

今年は　なかなか良い感じと思う！まだ採れたてなので
少ししか味見してないけど♪

爽やかでみずみずしいっ！！！後味がほんのりほろ苦くて
八朔のお好きな方にはたまらん柑橘です。

私も大の八朔好きなので　早生八朔が待ち遠しかった♪





今週から少しずつ発送も始まりまして・・
ご連絡が遅くなってしまったお客様へも・・お詫び申し上げます。。

今年は、リキュール作りに関してかなり邁進しないといけないとしでして
（追ってご報告しますが・）
となると　そのほかの事を減らしていかないと追いつかないとうことで・・
山ちゃんから　ジャムの製造量を減らすよう！！と指令がありました。。

確かに、種類も多く手間もかかるものを作るのですが
（私は楽しい♪）けど　お店の定休がほとんどジャムの仕込みになってしまうと
ほかのことができなくなってしまう。。という連鎖でどうにもならず・・

できるだけ効率の良い方法を編み出しつつ。と頭を悩ませているところでございます。
（ネットショップのジャム発送をお休みするとか・・）

まだ未確定ですが、今年は人の募集も検討しておりまして・・・
詳細はまた！の機会ですが志のある方などいらっしゃると助かるなァァ・・なんて。

年末からず～っと島から出ていないのでちょっとウズウズしておりますが
やるべきことが多すぎて身動きがとれない状態でございます。。
でも　そとからのお土産でなんだかワクワク！
皆さんありがとうございます♪

もったいなくて使えないぐらい～！
Ｅさんありがとう！

因島の美味しさギュっと入ってる～軽やかで美味しい！
Ａさんごちそうさまです♪

名古屋からの帰省でビールのお供に最高ですな♪
新婚のＡさん（旧姓でいつもごめん）ありがとう～

となりの島なのに　瀬戸田に牛がいるのを知らなかった！
瀬戸田牧場のＹちゃん！お久しぶりだったなぁ～いつもサプライズで！

サイクリストさんから大入り！お気持ちが嬉しいっ！

うぅ～皆さんに支えてもらって今年も頑張れそうです！！！
心折れそうにしょっちゅうなるけど（ヘタレ）今年も乗り切れるよう。。
頑張りますっ！　今年もどうぞよろしくお願いいたします。

次回は、お待たせしました～　今治のスィーツコンテスト　グランプリの　
島レモンのチョコサンドのお知らせです！やっと15日から発売だそうです♪
うぅ楽しみ！！詳細は次回っ！お知らせします。。

※※２月の臨時休業のお知らせ※※

2月23日（土曜）～27日（水曜）までお休みでございます。
ご迷惑をお掛けしますがよろしくお願いいたします。

2013年 あけましておめでとうございます♪

明けましておめでとうございます！

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます♪

年末年始営業のため、準備に追われて・・・とハっと思ったら
年を越してた！と今年は異様に早く感じました♪

除夜の鐘を聞きながら　追加ジャム仕込みをしておりました。。

29日から3日まで　沢山のお客様、皆様にご来店いただきまして
誠にありがとうございます！この場を借りてお礼申し上げます♪

私の対応が追いつかず・・お待たせしてしまったり・・
と結構ありまして　私も心苦しく反省点沢山です。。

年末年始は特に、お土産用やプレゼントなどのラッピングも多く
手間取ってしまったり・・スミマセン！
お客様の優しいお心遣いで、どうぞお先に・・とお会計を
譲り合ってくださったり・・ありがとうございます！

皆様に感謝でございます！

雪も降って寒いお正月でしたねぇ～



草が食べたいネロのために　食べる時だけお散歩。（監視付き）
雪が積もっています。。

私ゴトですが、年末に念願のオーブンが届き　早速
いただいたりんごで簡単アップルパイ（計量しないので適当造りです）

レンジオーブンが壊れて　1年ほどオーブン無し（レンジは買いました。。）
レンジはあるから　レンジ機能無しのオーブン（コンベクションオーブン）と言うのも
嬉しい！！
少し前からアップルパイが食べたくて（私はかなりスパイスが効いているのが好き）
島外に出た時にマックのアップルパイを注文したら置いてないとのこと。（地域的なもの）
ちょっとしょんぼり。その時からホカホカのアップルパイ熱が続いてこのオーブンで
しばらく続きそう＝ちなみにこのフィリングは　りんごとレモン・ネーブル丸ごと、と
うちの干し柿（レーズンの代わり？）味の決め手は、昨年　帰京した時に買った　香辛堂で
オーダーしたオリジナルスパイス（これがすごい）
瓶詰めして　ジャム新作にしようかなぁ～と思いつつも　スパイスの量が足りず。踏み切れない。。
まっ　限定品で出るかもしれません♪

話題はガラリと変わりまして！

２０１２年度の　リモンチェッロは完売しました☆ありがとうございます！
ネーブルチェッロがあと僅か・・とミルクリモンチェッロは秋に作ったのでまだ大丈夫です！
（と言いながらいつ無くなるかわかりません・・・）

リモンチェッロは春の新酒までしばし・・・お時間いただきます。
毎年お正月に、寄ってくださる私の大好きな　
３びきのこぶたさん
福山行くならここに行きたい！と頭をよぎるお店♪
（時間的になかなか行けなかったりするのだけど・・）
イタリアの家庭料理の味をそのまま♪大好きなお店です。
今は、イタリア料理教室も始めて　とってもお忙しいのですよ～
通いたい・・食材にもこだわる彼女は
お教室用も兼ねて、うちの無農薬レモンと無農薬大三島ネーブルオレンジを
ご注文いただいておりました♪いつもありがとうございます！
レモンパスタいいなぁぁぁぁ～！！

先日、おみしまコーヒーのマスターのお宅にお邪魔させていただきました♪
ニャンコに会いたい・・という私のわがまま。
パンのＫさんも来られるという機会に合わせて・・

Ｋさんが夜ご飯を作ってくれましたよ～
意外にも　プデチゲ

おぉ・・男料理ですな・・パンチ系。
Ｋさんのお母様の作るキムチと特選ジャンで濃厚美味しい！スタミナつきました♪
鍋の後ろに見えるは　マスターの愛犬HANAちゃん可愛い・・・・・・
マスターの奥様のお手製大根のおひたし激ウマでした！

にゃんこちゃんの写真は撮影ならず！でもしっかと抱きしめ大満足（自己満足）
可愛かった・・・お土産もありがとうございました♪

そそ！！
今月のパン＆コーヒーのお知らせでございます！！

1月20日　日曜日午後1時頃からとなります♪
お気軽にお越しくださいませ♪


柑橘のご予約いただいておりますお客様へ
これから準備が出来次第、順次ご連絡させていただきます。
お待たせしまして申し訳ございません。
本格的な発送は来週以降になりますのでどうぞよろしくお願いいたします。

最近、送信したメールが　「迷惑メール」に振り分けられてしまっていることが
あるそうです（私もありました！！）私自身も、年末年始のバタバタで
なかなかご連絡できてないこともございますので、申し訳ございません。
私からの返信が遅い、無い！ということがあれば遠慮なくご連絡いただけたら助かります♪