辛口 ドライな喉越し ネーブルチェッロ新酒

リキュール造りを始めて5年目になるのでしょうか。。

お酒は生き物です。造ることの難しさを毎回痛感するのですが
悩みながらも、（悩みのない酒造りは無いのだろう）　大小の波を
越えたつもりでしたが、先日　大きな隠れ波がザパーんと。

なんてことでしょう。私たちの管理不足もあり　大変な事態が
起こってからの動揺はかなりありました。
すべていつも　自己責任ですからね。。
逃げてしまいたい。。一瞬よぎりましたよ。

久しぶりに私も取り乱してしまい、山ちゃんや
トシ君にまで！「なんでみんなわかってくれないのよ！！どうしてー！」と
叫んでしまいました。


真剣だからこその熱さです。

帰りの車中は反省の為、無言

翌日、トシ君に非礼を詫びました。
取り乱しちゃってごめん。

さすがに5年目　トシ君慣れてる？
いや～いつものことですよと言われたら寂しいですが
真剣な気持ちをわかっているからこそ、みんなで解決しようよと
スムーズなミーティングになるのです。
いつも救いの手を差し伸べてくれてありがとう。

詳しいことは説明できないけど、
リキュール造りで走り出して5年、まだまだ
やっと見えてきた、気がつけた事、発見、失敗、後悔が毎回です。
モノづくりってそうやって造ってゆくものだと
痛感するのです。

企画して、発売までこぎつけるのもわずか。
だからこそ、新商品になって店頭に置いた時の嬉しさはなんとも言えません。。
最近は、レモネードがそうですね。

今週は色々ありまして、週に2回も蔵での調整に入り
気が抜けないところです。

さて、今回のネーブルチェッロは　夏の辛口仕上げ

色合いも、軽やか。
喉越し、ドライ
すごいパンチ☆

いつものネーブルチェッロとガラリと違う表情がある。
大きな発見。

ビターオレンジがお好きな方　カンパリ系やアマーロ系が
お好みの方におすすめ。

イタリアの甘ぁぁぁ～い　というイメージからはキリっと仕上げているので
これはコレ。と思って。新しい感じだ。

私はアマーロ系（ビター系リキュール）が好きだけどどうだろうか？
と思ったら
辛口嗜好　結構多いですね。。

先日、ヒールのかっこいいお姉さまがネーブルチェッロをセレクト
「今回、辛口なんですよ。」とお伝えすると
「ワタシ、辛口じゃないとダメなのよ♪」と
カッコイイ。。
ですよね。と速やかにお包みさせていただきました。

この前の私の熱さが入って、やや大辛かもしれませんが。。


ちょっとクールダウン。

リードをしないと散歩禁止！と山ちゃんからの指令があり
リード付きの散歩

慣れてないから楽しめて無いネロ。

先日のレモン畑での草刈。



草が茂っているけど、いい土なんだよね。

いい土からいいレモン。

キジ子の親子と大三島物件の件

野良猫とはいえ、安易な名前過ぎた気がします。



どこかで子猫を産んで餌だけ食べに来る。
少し前からは　ちょっと食べて　餌を運ぶように

そんな日々でしたが、先日から　子猫を近くまで連れてくるようになりました。

ちょっと楽しみにしていたけど、やっぱり野良の子　ものすごい警戒心。
いいんだよそれで。。私も猫アレルギーだから野良は触れないし。



キジ子MIX　ミニサイズ。可愛い。

全部で4匹。


オチチに群がる4匹。


キジ子の目が、何かを訴えている気も。。

お腹いっぱいの親子


お客様も、猫好きの方にはたまらないらしく　
しばし猫談義。私も色々お勉強になります。。

先日、待ちに待った嬉しい雨でしたが、台風の大雨でした。

直前に　山ちゃんと有機肥料をまきに　みかん畑へ。

雨降りそう～な雲行き。

みかんの小さな実がついています。
今年はどうかな～去年が裏年だったから今年はなかなか期待できそう。

さて、来月のパンとコーヒーの会は7月１４日日曜日午後からとなります。
3連休ですね。。夏休み前の3連休。てんてこ舞いの予感ですが色々準備しておきます！
皆さんにご迷惑をかけないよう・・意気込みだけ。。

そそ、2階が猛烈に暑いので来月からは扇風機2台用意しますが
薄着でどうぞ。。

しかしこの会ももう2年も続けているとは驚き。
何気なく始めたことから　あっという間だなぁ
そういう意気込みが無いところも、リモーネらしくていっか。と思ったり
地道に・・それがこの会の良いところかもしれませんね。
Ｋさんから継続は力なりという言葉を実感できる。私も見習います！

話題かわりまして
大三島に移住して数年。
お客様からも　地元の物件に興味のある方もいらして
ご質問受けることもしばしば。。

空家が多いのに　賃貸が少ないのにはわけがあります。。
長くなるので割愛。
もちろん賃貸もありますが、その分結構　空いたらすぐ入居と
かなり動くので空きが少ないのもあります。

私も来てから知りましたが、大三島は　上浦町と大三島町と二つの町が
あるのです。大三島町は　地域の取り組みで空家物件を紹介しているのですが
上浦はシャイなので（そんなことはないか）　特に情報がなく
物件情報が欲しいという方もいらっしゃいました。

ざっくりの紹介ですが、大三島町は神社の方で　上浦町はインターチェンジの方。
リモーネは上浦町。ＩＣに近いので便利！

春に自宅を引越しした際に、不動産の方にお世話になりました。

空家物件をご紹介だけすることにしました。
お問い合わせは直接　不動産さんへお願いします♪

写真撮影した時からＵＰまで1ヶ月かかり（内容確認などで）
その間に1は予約となってしまいました。
（意外と動きがあるので、情報が前後してしまうことも・・ご了承くださいませ）
1はかなりお得だしね・・

ちなみに・・・安いのは、ある程度修繕必要かと思います。
4番は中を撮影できなかったけど、キレイな感じがしました。


海が見える別荘地は1000万以上クラスですが、旅行に来られた方が即決したとか・・
それもすごい。。
ちょっと気になる情報でした。

明日は、ネーブルチェッろのボトリング　2回目とはいえ、ドキドキするなぁ。。

リモンチェッロギリギリ間に合っています。

リモンチェッロの在庫がギリギリとなり
慌てて　11日ボトリングしてまいりました。。

現在、造りたてをお渡し＆発送しております。

7月くらいまで常温で置いてからどうぞ♪

今回も、ボトリング数が少なく　また近いあいだに
行かねばならないのですが、未定。
その前に　ネーブルチェッロの在庫が少ないので
今週中に　ネーブルの仕上げを予定。

色々あって予定が決まらずムムム！

出来るだけ品切れの無いように・・・と思います！


夏レモンも　ほぼ終わり。
ビッグサイズだけど　甘くて美味しい！
無くなると寂しいものです。

わずかに樹にはなっているけどね。



お店の杏も収穫。今年は豊作。
特に育ててないけど、完全無農薬なのがこれまたあっぱれ。
今年は雨が少なかったからか　毛虫がいなかったなぁ。。不思議。

綺麗～

虫といえば・・しんどい季節となりました。
家はともかく、お店はもう古いのでパラダイスですよ。
これからの時期、特に神経を張り巡らして置かないと。
私の一番苦手な　ゴキが。食べ物はおいてないけど、隙間だらけですから。。
移住当初からは若干。冷静にはなれたかもしれませんがゴキだけが
私の大絶叫苦手なものなので、しんどい季節でございます。

お客様と虫の話にもなったりしますが、やはり蜘蛛が苦手な方
結構　いらっしゃいますね。なるほど・・田舎の蜘蛛はデカイ。
当初　びっくらこいたけど、もともと蜘蛛は平気だし可愛いとすら思うので
そうでもないけど、15センチぐらいある巨大な蜘蛛は一瞬ビビります。

このアシダカ蜘蛛は、ゴキブリなどを食べるそうで、ますます応援するようになり
見つけたら、「頼むぞ！！」と激励するぐらいです。

あと多いのが　ムカデ。これも一瞬びびります。最近は頑張ってトングで
掴んでチャオ。これもゴキブリを捕食すると聞いて応援したいですが
刺されると大変なので、外へぽい。
先日山ちゃんが、洗濯した作業用ズボンのポケットにムカデが入っていたらしく
それはびっくらこいたそう。見たかったなぁ。。
私も帽子に入っていて刺されたので、この時期は　チェックが必要。
田舎暮らしの鉄則ですね。

柑橘栽培していると、アゲハの幼虫も要チェック。毎日苗木をチェックして
今朝は、5センチほどのグリーンの幼虫を発見。くそーこんなに大きくなるまで
スルーしてしまったことにショック。アゲハの幼虫は綺麗なグリーンで
肌触りはマット。ここらへんは素手で余裕。ちょっと可愛いしね。

そういえば先日、夜お店から帰る際にキッチンで灯りを付けずに
一歩踏み入れたら、クラッカーを踏んだような音と感触が・・
「ギャ」とビビり、恐る恐る見ると　15センチクラスの蜘蛛。
ショック。感触もショックだけど（素足じゃありませんよ）
もしかしたら夜間活躍してくれていたのに、大きな戦力を失った気分。
落ち込みながら帰宅。翌日恐る恐る見ると、忽然と姿を消していた！
もしかしたら瀕死の重症を負いながらも生き返ったか、他の捕食者の餌食に・・
夜の世界に思いを馳せながら・・この時期はよく床を見ること。
改めて学ぶのでした。

さて、昨日は　パンとコーヒーの会でしたね。
皆様いつもありがとうございます♪
来月は、7月１４日　日曜日です。お楽しみに～！
２階が激熱なので、サウナだと思って楽しむか
薄着でどうぞ。扇風機もあるけど、暑いのです。

お店にいる　野良のキジ子が子猫を連れてきた話はまた後日。

山ちゃんの裏伊予弁2回目は7月に。では。

チョコレモンクッキーＵＰしました～

皆様！
早速　レモネードご注文ありがとうございますっ。。

構想は去年から。試作数ヶ月と　発売までなんとか。。
仕上がりましたが、その後も気になるのが商品作りでございます。。

４、５倍希釈としていますが、８倍くらいでも爽やかで美味しい！
とお声もいただき嬉しいっ　濃さはお好みですのでムフムフ
色々お試しくださいませ。

私はレモンティーに♪　アイスティーにちょこっといれてグーンと爽やかに
ホットにするとキュっと酸っぱさが際立つのでこれまたホットレモンティーにも好き。

さて、一度にUPしてよーとお声も聞こえそうですが・・これがなかなか遅々として進まずだった

ミルクリモンチェッロを使用した　チョコレモンクッキー



リモーネ店舗のみでの販売でしたが　やっとこさ　ＨＰにUPしました。
ざっとした作り（HPのページがね）で恐縮ですが・・・
（急いでるなぁ・・ってわかるよね・・スンマセン手作りなので）

お店で発売してから（ホワイトデーの時だったか）
もう　数ヶ月経ってやっと・・当初なかなか入荷できず
品切れのときも多くって　発送まで追いつかないだろうということ
でしたが、現在は早めに予約をして届けていただくことで
品切れ率を少なくしました。

さて、このクッキーは何ぞやと・・思う方もいらっしゃると思いますが・・
事の始まりはね。

去年、このクッキーを造ってくださっている　今治のヌーヴェルテロワールさんという
レストランのパティシェさんがお店に来られ2012年の今治お土産スイーツコンテストに
新しい焼き菓子を出品したい！と鼻息荒く（まじです）来られ、お力にならたら・・ということで
そこから出品に向けて　色々　お話させていただいたのでございます。。
お土産という規約があるので、ある程度日持ちするもの。お子様から年配の方まで
召し上がれるもの。多少は量産できるもの・・などあるそうです。
リモンチェッロは、アルコール分を飛ばして風味のみで仕上げ
ホワイトチョコクリームと合わせレモン型のクッキーでサンド。
ヌーヴェルさんの島チョコレモンが完成。
このレモンの形のクッキー型はオーダーで造ってもらったそうです。すごい。
最初は、パウンドかマドレーヌっておっしゃっていたのですが、
私がクッキーサンドが良い！とわがままをいいました。
試行錯誤を重ねて仕上がり、グランプリを受賞したと聞いたときは胸が熱くなりました。

さらにわがままを言って・・・
リモーネだけのオリジナルバージョンを造っていただけませんか？
との依頼を快く引き受けてくださいました。

うちはちょっと大人味！がリモーネデゴザイマスノデ・・
ミルクリモンチェッロをホワイトチョコクリームに合わせてもらい
リモーネの自家製レモンジャムをのせてもらいました。

このレモンジャムの時も　色々あって・・ミルクリモンチェッロともう一つ
パンチが欲しい。そしてレモンジャムをのせてもらった試作がとても良くて
これで！となったのですが、パティシェさんから　試作では私のジャムをのせたのですが
量産となると　業務用になりますよ。とのこと。。
それはいけませんよ～ここまでこだわって業務用？？それはできん！
なら私がその分　造りますから！！と　言ってややそのあと　何度かクッキー用の
ジャムを試作して（クッキー用にレシピを変えて造っています）
ヌーヴェルさんにお渡しして　のせてもらっています。
しかも、わがまま続いて・・当初　ちょこっとしかジャムがのってなかったら
この倍の量をのせてもらえませんか？とお願いするとそれは製造的に難しいので
ギリギリの1.5倍にします！とその分　ジャムを造ってください！とのことで。
言い出した手前　あっそうか。。と慌てて増産。
一時期は作業が集中して　テンパったのですが・・今は　落ち着きました。

そしてやっとホームページUPとなったのでございます♪

リモーネだけでの販売ですので　ヌーヴェルさんでは販売していません。
ご注意くださいませ！

クッキーだけでこんなに長々書いてしまった。
そう、色々あったのですよ。ひとつのものを仕上げるのにもこんなに
時間がかかって大変だけど、自分たちだけではできない。
お互いの良さを出し合って造るから今までにないものができる。
それをまた実感できました。

今日は長くなってしまったので・・・この辺で
本当は　これからの時期にビビる虫の話。
いやー本当にすごいんですから。自然のある暮らしというのは虫もワンセットです。
また次回に・・・


先日、大三島へ移住されたＪサンから♪
嬉しい！ロフト大好き！このスポンジ欲しかったのー！
貧乏性すぎて使えない。。
ありがとうございます。

レモネード出来ましたよ！

6月に突入しましたねっ。。

早い・・・早すぎる。。

やっとリモーネのオリジナルレモネード！発売になりました☆


ずーーっとレモネード造りたいって思っていました。。

だから　かなり嬉しい。

今回　こだわったのは、ゴクゴク飲める！爽やかレモネード

リモーネの商品は　どれもパンチ系！で濃厚タイプ。

だからこそ、レモネードはサラっと飲める感じにしたかったの。
それでも　レモーン！というレモン感を大切にしつつ
甘さは控えめ、大三島みかん蜂蜜で優しい味わいに♪

製造担当のＩさんとは数ヶ月前から　何度も何度も！
レシピを変えては試作、電話打ち合わせも何度もさせて
もらって、私の想っている所にＩさんは近づけてくれる。
本当に感謝。。。

夏向けに　ゴクゴクーなので（4，5倍希釈です）
秋からは　またちょっとレシピを変更して　HOTレモネード用とか
を今から考え中。
レシピで夏用、冬用仕上げとコンセプトを変えられるのも
モノ作りのだいご味。
季節ごとに楽しんでもらいたいのです。。

先週は、まだ僅かにあるレモンの収穫。

シルバー隊にもhelp。

綺麗な所を選別して。。

今、柑橘の花も咲いているので本当に良い香り。。
これはたまらん！

リモーネを応援して下さっている
Ｙ子さんからサプライズプレゼント

オリーブオイル。。
うほーい！オリーブオイル好きには手が震えるのぅ。。
早速、パスタとチーズ、オリーブオイルのみでいただく。。
濃厚な青い味わいがイタリアの家庭で食べた味を思い出す
（こちらはスペイン産ですが・・）

イタリアでホームステイしていた時、昼食もお願いしていたので
３食　食べていました。お昼もパスタ、夜もパスタ。慣れるものですが・・
昼はほとんど、オリーブオイルとチーズのみのシンプルなものでしたが
こ～れがウマイ！なんじゃこりゃ？　まず　オリーブオイルが美味しい。
それとチーズ（ここではグラナパダーノmixだったと思う）
ソースとか具とかいらないはこれは・・毎日でも飽きなかったのを
思い出します。

先日、リモーネの柑橘でお菓子作りをされている
群馬のso-yaさんがお店に来て下さり感激。

お手製のお菓子まで！美味しいねぇ～
皆さん本当にすごいっ！
私も昔あんなに造ったのにすでに引退か？
引っ越しでオーブンを閉まってまだ開けてない。。
引っ越しで数カ月経ってしまい、タイミングがぁ。。
私も焼き菓子したいと本は読みつつですが
皆さんのお菓子でもう満足しちゃって。

さて、今年のお中元ギフトのご注文も賜ります。
今年はレモネードも入って楽しめますね♪
オーガニックの贈り物って送っても
もらって安心のお声いただくので
私達も励みになります。

送料無料キャンペーンも一部　延長しています。
まだ大丈夫ですか？とのお声が何件かありまして・・
よし。。御中元と一緒に夏まで・・という事になりました。
レモン絞り器もこの時期に送料キャンペーンに入っています。
毎年不定期でしているのですが、今年はいつですか？の
問い合わせがありまして、ギフトの時に・・となりました♪
お待たせしましてスミマセン！

自家用としても可能です。その他の商品と同梱もできますので
お問い合わせくださいませ。

さてさて、山ちゃんのblogですが
UPしました。
去年　愛媛新聞の伊予弁というコラムを書かせてもらっていて
そこに書ききれなかった事なども・・ということで
【ウラ伊予弁】とするそうです。。
コメントは受け付けていないそうです(笑)
不定期UPですので私からup時お知らせします。
長文だから目が痛い。