越冬八朔の発送が始まりました

春といっても　天候がまだ不安定で
大雨が続いたり　肌寒かったりですが

天気となれば　沢山のサイクリストさんで賑わう
しまなみ海道。

3月からオンシーズンとなり　
平日も店舗が忙しく

ネットショップの発送も　店舗営業しながらが
なかなか難しい。
バイトさんが来てくれる日は　色々お願いできたり
一人の時がほとんどなので　ちょっとバタバタするときも
多くなり
発送まで少しお待たせすることも・・
すみません。

暑くなってくると　お店でのドリンク注文が多くなり
今日から　ストレートジュースは　
早生蜜柑
プレミアム蜜柑
伊予柑ミックス
はるみちゃんポンカンミックス
八朔丸ごと
5種類飲み比べできるようになり
組み合わせて5本以上で　送料サービスできるので
皆さん　楽しく悩みながらセレクトされていらっしゃいます♪
（お店ではご試飲もできます）

八朔丸ごとは　先週しぼったばかりで
今年のは　けっこう美味しい！
ネットショップのUPは　このあと　4月に八朔のミックスが
仕上がってからとなります♪

近日中に　新しいドレッシングが仕上がります♪
1度試作を修正したぐらいで　スムーズに仕上がって
発売が楽しみです！

先日　近所の商店でアサリが売っていたので
ボンゴレにしよう～と思って購入。
塩抜きしたほうがいいですか？と聞くと　したほうがいいということで
海水程度の塩分・・・と　うーんめんどくさそう。。
そうだ！海水でやればいーじゃーん！と
目の前に海があるんだから・・と思い出し
（住んでいると当たり前になってしまうのですね）
とはいえ　お店は　海が目の前ではないのですが
一本通りの向こう側が海沿いの道。
いつも自転車で帰る通勤路。
さっと　寄って　海水をアサリの袋に。


リモーネのお店に行く手前に　海沿いの道に　木で作った休憩ベンチが
海側にあるんです。
そこから階段で浜辺に降りられるんですよ♪
お店で買った　ブリュレアイスもこちらで召し上がる方もいらっしゃいますね♪

海水を入れて　持ち帰り　シンクに置いておいて
急遽出かけることに・・・
帰ると　山ちゃんから「アサリの袋が床にあって水浸しだった」とのこと
やられたぁ～　猫が、絶対ネロが・・
室内飼いなのにものすごいいたずらで・・
案の定　全然砂抜きできておらず　海水作戦失敗。色んな意味で。。

越冬八朔の収穫が始まりました

大変お待たせしております！

越冬八朔の収穫が始まりました。

凍害が発生しておりますが

3月まで越冬させたことで　回復しつつあります！

八朔の丸ごとでも　一部分が少し　凍害になっている
ところもありますが
食べるとわかります、だから　この部分が一番寒さが
当たったんだな～　でも耐えた！
樹の回復力　タフな　八朔です。そう思ってもらえると助かります。

とはいえ、出荷できないものもあるので・・・
選別しながら　発送準備となるので
もう少しお時間いただきます。
来週の祭日以降から　お届け予定です

春に食べられる柑橘　
辛うじてお届けできそうなので　少しほっとしております。

園地の確認してて　ブラッドオレンジを1か所　収穫忘れがあって
少し収穫できました！
ブラッドオレンジリキュールの追加仕込みもしました。

果皮も赤いものは
中身も結構赤い。

ジュースは酸っぱい！！

ワタクシゴトですが
ここ数日　いくつか　ショッキングなことが。。

大切にしていた　金魚6匹中（大人3匹子供3匹）が　
突如　3匹　いなくなっていた。
毎朝　確認して　餌をあげていたのに・・

一番最初に　金魚すくいでもらった　メスのらんちゅう
そのあとにもらった　オスのコメット
その間に　生まれた　らんちゅうの3匹。
最後にもらった　紅白の和金（おそらくオス）
この紅白の和金は　一度　大雨が降った日の翌朝
心配になって　見に行くと　いない！！
大雨だったのであふれてしまったのでは・・と探すと
すぐ横に　ピクリとも動かなく　逆さまになった紅白の和金が！！
可愛そうに・・と埋めてあげようとヒシャクですくうと
動いた！！慌てて　水槽に戻すと　泳いだ。
奇跡。いつから仮死状態だったのか・・と本当に嬉しかった。

最近寒かったから　日が当たるようにと場所を変えたのが
悪かったのか・・　カラスか　イタチか・・・（イタチも多い）
でも　もう3年も大丈夫だったのに
その油断からでしょうか・・

らんちゅうのメスは　大きくふっくらしていた。
紅白の和金も大きかった
でも　子供の1匹は　生まれつきの奇形で　とても小さく
転覆病にもなっていた（ひっくりかえってしまう病気）
そんな小さなランチュウでさえ・・

悲しい、悔しいけど
残された　3匹を守るべく網をしてガード

忙しい日々ですが、朝みるとふと癒される・・・そんな感じです。
（小さい　二匹は　卵が孵化して育ったランチュウの子です）

そして　つい昨日のこと。
携帯をしょっちゅう落としてしまうのですが
意外にも無事で　ケースにもいれてないのに
このタフな携帯すごい～とすら思っていました。
またもや　過信。思い上がり、油断そのもの！
朝、するっと落ちて　あっ　なんかいつもと違う！！
それはわかりました。嫌な予感的中。
画面がつかない！液晶が故障したのかな・・
電源は入るけど画面が映らない、電話も取れない
かけられない、うわぁぁぁぁぁぁぁやってしまったぁぁ～ですよ。

大三島だと　携帯ショップが無いから　高速に乗って行くしかない。
それはしょうがないにしても　ショック。
さらにショックは　写真やデータがカード保存にある時期から
なっておらず・・そう。すべて消去！
まさか途中から　設定が変っているのも気がつかず・・
写メするたびには　保存先を選択しない携帯なので
そんなのうっかりしてた。これも思い込み。
まさか・・って思っていた　昨日からしょんぼりが続き

とはいえ　自分の責任なので　気持ち改めないと・・と
反省しております。

ワタクシゴトのくだらない　話に長々とすみません。。

3月仕込みのリモンチェッロ

あれよ・・という間に

3月。今の時季は　リキュール仕込み、製造も
集中するので　定休日こそが忙しい！

ここしばらく　ホワイトデーのご注文が集中しまして
バイトさんと　シンプルラッピングの準備などなど
なかなかメールの返信もできなかったりと
色々　滞っておりました。。

この前　予言？していた　ブラッドレンジとのミックスは
他の種類も作っていたので　注意散漫したのか
時間が無かったのを言い訳にしたい気もするけど
私の　思い違いもあって　うまく仕上がらなかった。。
普通に食べられるけど　思っていた仕上がりと
合格ラインに達していないということで　ボツに。
山ちゃんからは　「頑固ラーメン屋のオヤジか」と言われつつも
気持ちは変わらず。
急遽　冬レモンのママレードが数量が少なかったので
そちらを。
店舗では　フレッシュネーブルと　冬のビターレモンの2種類
取りあえず。
ＧＷに向けて　ブラッドオレンジもリベンジせねば！！

とはいえ　本当に　この時期は　リキュール仕込みが
押し押しで　ヒィヒィ言ってます。
さらに越冬八朔の収穫発送もあるし
3月恐るべし。

今年のレモンは　連続寒波の影響もあって
他の地域でも　被害も大きいらしく　業者さんとも
その話題になったりもします。

今回　リモンチェッロ仕込んでて　気がついたのですが
レモンも強い寒さに長期間あたることで　少し風味が変わるのですが
それが　特有の芳醇な香りと味わいになるんですね、

毎年ではないので、　今回仕込んでいて「あっこ　の香り！そうだ☆」と思いました。

果実でも　寒締め・・とか　野菜でいうと　雪中野菜とか　寒さを活かした
味わいがありますが　レモンもそんな感じ。

貴腐ワインみたいな　感じというか
でも　ワインは酵母だから　また違うか～

なんでしょう、いつもと違う　爽やかなレモンちゃんの香りより
妖艶なマダムのような香りでしょうか・・

四季折々の季節のリモンチェッロづくりならでは　なので
それも面白さでありますが
ボトリングでの仕上がりが楽しみでもあります。
寒締めレモン・・ネーミングが渋すぎ。

そそ、無農薬レモンの注文も　制限させていただき
すみません。
仕込み準備もあるので　個別でのお問い合わせをいただいておりますっ

お手数ですが　よろしくお願いします

モナカ！ショック

先日　春一番が吹いて　すごかったです。

毎年のことですが　今年は凍害もあったので
この大風で　越冬八朔がボタボタ落ちまくっているのでは・・と
気になってあまり眠れずに

朝　園地を見に行くと

まっ　確かに　落ちてはいるけど　越冬なので
これぐらいは・・





しっかり実もしがみついている。

けど　ここに見えている　外側に実っているのは
凍害の分。

見た目ではわからないけど　外側はかなり寒さにあたるので
凍害になりやすいんです。

今年は　収穫した半分も出荷できるかどうか・・

もう3月に　入ったので　収穫の準備の予定せねば・・
とはいえ　3月4月は　リキュール製造の仕込みやボトリングが
集中しているので　ジャムの仕込みも滞りぎみ。

来週には　ブラッドオレンジとネーブルのミックスも予定しています。

そそ、ブラッドオレンジのリキュールもＧＷ前には仕上がります。

昨日　ライムチェッロの2回目が仕上がりました。

今回の方が　芳醇で　良い仕上がり☆彡　なんとかホっ。

今年は凍害が深刻で
リモーネの園地ではないけど
こんな感じがほとんど。


回復に数年かかると思いますね・・

さて、モナカ　ショック・・・ですが

モナカの在庫が今ある限りでラストだったので
製造依頼をしたら　なんと

製造工場が　稼働できずに製造できないとのことで
えぇぇ～！ショック。
ということは　リモンチェッロアイスもなかも
いま　お店にある在庫のみ。それで終わり。

それを知ったのが本当につい先日。
数日は　心の動揺が・・だって　ＧＷ前にはアイスが無いなんて
どうしようってなるし　パンフにも載せているし・・
パンフもこの前　印刷追加したばかり・・
まぁ　しょうがないですね・・
とはいえ　本当にお世話になったところなので
事務の方と　語り合ってしまいました。。

そうなると　その前に送ってもらった分が
配送会社のミスで　ほとんどが溶けてしまってまた
配送会社をヤマトさんに変更してもらって再送してもらったんです。

だからその時の　150個も惜しかったなぁ・ラストって知ってたら
あの時からカウントダウンが始まっていたなんて・・
事務の方も言いづらかったのかも。。
いま　やらねばならないことプラス!アイスをどうするか！も
追加されて　ちょっと頭ぐるぐるしております。

また新しいカタチのリモンチェッロアイスが登場するか！
GWに間に合うか・・

色々心配。

そして　今のリモンチェッロアイスもなかも　幻となって
もう　食べられないと思うとなんだかとっても寂しい想いです。。