春のお弁当作り（ヘルシークッキングセミナー）

　タイトルのセミナーが、2月15日に南足柄市（神奈川県）保健医療
福祉センターであり、参加しました。男性も半数程で、キャベツ千
切りの上手な方もいらっしゃいます。

☆主食　　　ご飯
☆主菜　　　春キャベツのハンバーグ
☆副菜　　　新じゃがとスナップエンドウのからし和え　　
☆副菜　　　ほうれん草とツナのソテー
☆デザート　フルーツボンボン


1.主菜　　　春キャベツのハンバーグ

4人分A:合い挽き肉　200g、キャベツ　160g、玉ねぎ　100g、パン粉
（乾）　20g、卵　1個、塩　1g、こしょう　少々。
サラダ油　小さじ1
B:ケチャップ　大さじ1、ウスターソース　大さじ1
グリーンレタス　適量、ミニトマト　8つ

①キャベツは千切りにしてさっと茹で、水気を絞る。玉ねぎはみじん
　切りにする。
②ボウルにAを順に合わせ、粘りが出るまでよくこねる。小判型に形
　を整える。
③フライパンに油を熱し、弱めの中火で2～3分焼いて、焼き色をつけ
　る。裏返してふたをし、弱火で5～7分ほど蒸し焼きにする。
④ハンバーグを取り出し、同じフライパンにBを加えてソースを作る。
⑤皿に一口大にちぎったグリーンレタスを敷き、ハンバーグをのせて
　④をかける。ミニトマトを添える。

　以下省略。私は②の作業を手伝っていました。皆で協力して作り上
げる仕事は楽しい。まして自分たちの口に入るものとなれば、なお更
のこと。味も上品な仕上がりでした。ご飯とおかずは半々に取るよう
に指導を受けました。即ち、主食3、主菜1、副菜2の割合ですね。
小田原梅干し