2022.10.30 京のおばんざい、カットに行く。

古本屋で、「京のおばんざい」という本を買った。100円だった。

この内容が素晴らしかった。

これは、何度も、読み返したいと思っている。

京都では、毎年、夏になると、「にしんと茄子の炊き合わせ」を毎日食べるのだとか。

我が家では、にしんは、母の代から食卓に登場したことは一度もない。

でも、そんなに美味しいものだったら、私も次の夏から真似しよう。

そうめんと一緒に食べたい。

いろいろ面白い記事があったが、特に目を引いたのが、「牛蒡と牛肉の時雨煮」だった。

私は、「牛蒡と牛肉の旨煮」をよく作る。

水は一滴も入れずに、牛蒡の水分と醤油だけで煮る。

これは、牛肉さえ上等を奮発すれば、充分お客料理になる。

お客に、何度も褒められたことがある。我が家のお客料理の定番だった。

そんなことから、私は牛蒡と牛肉は、合いものだと思っている。

牛肉の時雨煮も大好きで、よく作る。

しかし、それに牛蒡を合わせるって？

それは、美味しいに決まっているでしょうと思った。

しかも、肉を牛蒡で増量することになるので、経済的な料理ではないか？

昨日、さっそく作ってみた。

牛蒡を、千切りにするのだろうが、シリシリ器で下ろしてみてはどうだろうか？

このシリシリ器は、人参シリシリを作ってみようと思って買ってきて、１度だけ使った

ことがある。

これで、下ろせるかな？ごぼうは硬いので無理かな？

大丈夫。下ろすことができた。

下ろした牛蒡と牛肉を、時雨煮にした。

（夕食）

牛蒡と牛肉の時雨煮（貝割れを器の底に敷いた）、がごめ昆布ときゅうりの酢の物、

冷奴、わかめと茗荷の味噌汁、

ご飯、梅酒

「牛蒡と牛肉の時雨煮」は、流石に美味しかった。

今後は牛肉の時雨煮といえば、これで行くことにしたい。

時雨煮の器の底に、貝割れを敷き詰めてみた。これは良いアイデアだった。

それから、「がごめ昆布ときゅうりの酢の物」、これこれ！これは私の大好物。

近くの市場では、がごめ昆布は、最近、見当たらなくなった。

百貨店の「北海道展」では売っていた。良いことを知った。

＜昨日のトップス＞、百貨店で、昨日撮ってもらった写真。

あたまが、爆発している。もう、カットの時期が来ていることを、知らせている。

予定通り、今日、カットしてもらった。