2022．10.20 ゼラチンのこと。（その２）ゼラチンは、タンパク質か？

その頃、タンパク質を摂れ採れと、いろんなところに書いてある。

そこで、疑問を持った、「ゼラチンはたんぱく質か？」

多分、タンパク質は多いのではないかと、想像できる。

調べると、

「ゼラチンは、高タンパク質・低脂肪で消化吸収も良い！」とあった。

え〜？よかった。ゼラチンは、タンパク質だって！

（それによれば）
ゼラチンは、コラーゲン由来のたんぱく質が約９０％含まれ、脂肪は殆ど含まれていない

高たんぱく質で低（無）脂肪な食品です。 ゼラチンのたんぱく質は１８種類のアミノ酸

で構成され、トリプトファン以外の必須アミノ酸が全て含まれています。

ゼラチンは、純粋な高たんぱく質食品です！

1. 糖分・脂肪分ゼロ（たんぱく質100％）
2. カロリー控えめ（10gあたり約35kcal）
3. 低コレステロール（10gあたり0.16mg [ 豚肉6.5mg、卵470mg ] ）
4. 低プリン体（10gあたり0.01mg未満）
5. 消化吸収が良い（アミノ酸のグリシンが多く消化を助けます）

（注）たんぱく質なので、糖尿病や、肝臓・腎臓に障害がある方は、摂り過ぎに注意。

とのことだった。
ゼラチンのタンパク質ゼラチン100gの中に、88gのタンパク質が含まれているとのこと。

私の場合、１スティック（５グラム）、これが１日分で、朝晩2回に分けて食べている。

100gで88gのタンパク質ならば、5gでは、4.４グラムのタンパク質摂取となる。

「１日に必要なタンパク質は？」と検索してみたら、「18歳以上の女性は一日50g」

とのこと。

だったら、4.4gなんて、微々たるものかな？

私は長年生きてきたが、栄養素を数値で知ろうとしたことは、かって一度もなかった。

長らく生きてきた先祖の方々のされていた様に、自然に沿って、生きていれば、間違い

ないと思うタイプだった。

でも、最近は、私は言い負かされてばかり。

私の言う例え話の年代が、古すぎると言って、「それいつのこと？」と、かか大笑される

ことも多い。

別に、それは気にしないが、今言われている数値ぐらいは知っておかないと、ますます

馬鹿にされるかもしれない。

ネットによれば、

 食品に含まれているタンパク質量は？

高タンパク質の食品でよく知られているのは、肉、魚介類、大豆・大豆製品、卵、乳・

乳製品です。1食で使われる食品に含まれているタンパク質量。

 

・牛もも肉100g：19.2g

・鶏もも肉100g：16.6g

・鶏むね肉100g：21.3g

・豚ひれ肉100g：22.2g

・紅鮭1切れ70g：15.8g

・卵1個：6.2g

・納豆1パック：8.3g

・牛乳200ml：6.6g

・ヨーグルト1カップ（160g）：6.9g

 

タンパク質を含む食品は、他にもある。穀物、野菜、果物のタンパク質も重要。

 

・ごはん茶わん1杯（150g）：3.8g

・食パン1枚（6枚切）：5.6g

・パスタ1人分（80g）：13g

・アボカド1/2個（100g）：2.5g

・バナナ1本（100g）：1.1g

・ブロッコリー小房5個（50g）：2.6g

もしも、この様な会話があった時、全く知らないよりも、知っておいた方が、会話が

スムーズに運ぶ。馬鹿にされない。

ま、そんなことで、この頃の年寄りは、のほほんとしてはいられない。

結構大変なのである！