桜餅

今日は春が近いと感じさせてくれるような晴れ。

昨日は　大きな山となった雪を取り除き道幅を広げる
排雪作業が　私の家の前でも行われ
道幅も広く　見通しもよくなりました。
この作業が終わり　あと数回どーんと雪が降って春が来る・・
毎年そんな感じです。

春を感じると作りたくなるのが桜餅。
子供の頃から大好きです。

北海道では　道明寺粉を使ったこのタイプの桜餅が主流です。
桜の葉のよい塩加減と　品のよい甘さの餡。
色は付けすぎずほんのりピンクが可愛いですよね。

洋菓子でも季節はもちろん感じるけれど
和菓子の春のお菓子は　
より一層春を感じさせてくれますね。