食べログラーメン部門（TOKYO）の百名店に幾度となく選ばれ、ミシュランビブグルマンにも掲載されているお店「銀座 天五」へ
TableCheck (テーブルチェック)で一週間分の予約申し込みができるので、先週の土曜日の９時に申し込んだら、ラッキーなことに１５時からの予約を取れた。
店の前にいたお客さんに、「よく、予約が取れましたね。なかなか取れないんですよ。」「朝は予約なしで並んでいるのですが、本日、１時間半も並んだ人がいたそです。」と教えてもらった。
2018年12月8日東銀座に誕生した『銀座 八五』は、これまでの“元シェフによるラーメン店”とは大きく違い、「タレ（かえし）」を使わない全く新しいラーメンとして注目されたとのこと。
「特製中華そば」を注文した。
魚介系のうまみにはイタヤ貝、植物系のうまみにはドライトマト、昆布、干しシイタケ、ローストしたキノコを使用。それらをフランス・ゲランド地域の海塩でまとめ、透明なスープに仕上がるまで約2日間煮込んでいるとのこと。
スープも麺も具材も、あまりにも美味しすぎて一気に完食した。
最後は「水出しのほうじ茶」が出された。
丁寧な対応をしてくれる大将がとても素敵な方で、大満足でお店を出た
食べログ → https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13228602/
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