ヤーコン初収穫

１２日は冷え込み霜が降りた。背丈が１．５ｍほどに生長していたヤーコンの葉もやられたいようで萎れている。１株試しに掘ってみた。見事な大きさの芋が付いている。生で食べても梨のようにシャキシャキ感があり美味しい。オリゴ糖がたくさん含まれて健康にも良い機能野菜だとか。特筆すべきは、毎年疫病にかかって満足な芋が採れない我が家のジャガイモと違って無農薬でも病気にかからないことだ。来年も是非作ってみたい。