伝承ラーメン北都＠築地 「醤油ラーメン+味玉」

前の店があまりにひどかったのでガツーンとへこんでいましたが，２軒目のこのお店のおかげで息を吹きかえしました．あのまま午後の仕事に突入していたら，なんかとんでもないことをやらかしていたかも．

ご夫婦でやっているらしきこのお店はやはり８席のみのオープンカウンター．
水はセルフですが，コップが意外な場所にあるため戸惑います．初めてのパターン．



やはり最初の客だったためすぐに登場した「醤油ラーメン+味玉」
これもハズレだったらどうしよう・・・という一抹の不安のもとスープを一口・・・
うまいじゃーーーん！(￣～￣)
激烈なうままま感は無いですが，見た目よりスープの塩分は低くしみじみ味わうタイプです．
旭川ラーメンとの事ですがこってり乳化したタイプではなく「青葉」のように澄んだスープ．
麺は中細の軽くちじれたもので，旭川系にしては加水率が高い方かも．スープを吸って膨らんだりはしません．
スープだけを飲んだときには気づきにくいのですが，麺を啜ると香味脂の風味がたちます．
ちょっと酸味があるのですがイヤな感じはしなく，マヨネーズ系の風味に近く感じたのですがうまく表現できません．
しかし「蜂屋」のようなやりすぎ香味油ではなく，ほんのりと香る上品な風味です．
味玉が売りらしくあちこちにお勧めの札が貼ってありますが，こちらはまあ普通．普通に美味いです．

こちらのお店はまた来たいな～塩も間違いなさそう．
隣との連食は二度と有り得ませんが．