サクラが終わると、春の新ネギが出回ります。
朝鮮風のアンチョビと和(あ)えると、ステキなごはんのおかずのできあがり……。
ピリッとしたさわやかな辛さが、食欲をそそります。
おいしくて、ついつい、おかわりしちゃいそう。
シコイワシ（＝カタクチイワシ）の塩辛を、オリーブオイルに漬けたものが「アンチョビ」です。今回は、オリーブオイルに漬ける前の「塩辛」で、朝鮮風の「アンチョビ」を作ってみましょう。
シコイワシの塩辛。作り方は意外に簡単です。
作り方[4/6]
これは、シコイワシの塩漬け（＝塩辛）。骨･頭･内臓を取って、身だけにしました。
今回は、これをびん詰めにします。
スプーンですくってすぐ使えるように、刻んでから油に漬けましょう。
調理のぉ邪魔をしているのは、だれかな…？
アンチョビは塩辛いので、かたまりが残らないようにていねいに刻みましょう。 
あの……、ののちゃん、ぉ邪魔なんですけど……
これに、ごま油を注ぎます。 身が油に沈むよう十分にねっ 
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ここでご提案 前回は、オリーブ油でイタリアン。今回は朝鮮風のごま油。
少量作られる方は、このどちらにも応用が利く、ふつうの油で漬けてはいかがですか？
これなら、料理のときにオリーブ油を足したり、ごま油にしたり、その後の使い方が自由です。
でも、せっかくの手づくりなんだから、油は米ヌカ油やベニ花油、ナタネ油にしてみましょう。（価格の安い）天ぷら油は、酸化しやすいので向きません。
びん詰めができました。 これなら、必要な分だけスプーンですくい取って使えます。
使いかけは、冷蔵庫にねっ
さっ、これを使って、「ごはんの友」（人間用）を作りましょう。
材料は、見てのとおり～。シコイワシの塩漬けは、ひとり１尾がめやす。塩辛いからねっ！
春先のネギは、緑色の部分も軟らかいから食べてね。
たくさん刻んだと思っても、後で混ぜると３分の１くらいの容量に減ってしまいます。
多めに刻むのがコツ。割高だけど、ワケギもおいしいよ。
お出かけ前の方は、ニンニクを調節しましょう。
これらに、トウガラシ粉を「ちょっと多いかな？」と思うくらい入れます。その方がおいしいのです。これに、風味付けのごま油を垂らし、よく混ぜてから熱々ごはんにかけましょう。
さぁ、どうぞっ 
「ホヒホヒッ、ハフハフッ」で、おいしぃ～
お茶碗の猫みたいなお顔になりますよっ～
質問は、このページのコメ欄に書き込んでね。アンチョビ･シコイワシの塩辛はこちら…。
作り方[4/6]
朝鮮風のこのメニュー、なまえを忘れてしまいました。だれか知っていたら、教えてねっ
4月17日 朝
→イナダ素焼。夕 →イナダ素焼4月18日 朝
→サワラ水煮。夕 →アジ素焼【サービス画像だよ】
ののちゃん、お散歩の途中でお寝むぅ～ 
これじゃ、モフられちゃうよねっ～ 
※ どんなところにいるかは、画像にマウスを乗せてねっ！
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