春野菜が出回り始めました。
これに、お魚を入れたヘルシーなカレーを作りましょう。
小さな新ジャガ。新タマネギ。ナス、トマト、そのほか、キャベツでも、ホウレンソウでも、あり合わせのお野菜を入れましょう。
エノキやシメジなど、きのこ類を入れれば、さらにおいしく…。
ジャガイモを洗って、
ひと口大に切りましょう。「皮むきが面倒」と言う方のために、今回は皮ごと揚げる方法をとります。
※
火を点けるときは、画像にマウスを乗せてねっ！
このくらいの色になったら、いったん引き上げます。このまま塩･コショウをかければ、フライドポテトだねっ
※
火を点けときは、画像にマウスを乗せてねっ！
まず、火を止めてから、油を一旦切ったフライパンに、（あれば）オリーブ油を大さじ２杯分入れます。次ぎに「鷹の爪」「ニンニク」を入れ、超弱火で１分暖めます。
これは、トウガラシの辛み成分とニンニクの香りを油に移す作業です。つぎに、みじんに刻んだアンチョビを３～４ひき分入れて炒めます。
ここから中火で！ 薄く切った新タマネギを入れ…今回は、マグロの骨を取ったアラでしたが、魚なら何を入れてかまいません。
続けて輪切りにしたナス。
続けて…トマトの乱切り。（缶詰でも 
）
ここで、魚のアラで取った、ダシを注ぎます。アンチョビからダシが出るので、お湯でも十分です。
煮立ったら、ワインか日本酒をおちょこ１杯入れてね。
ここで、月桂樹の葉を１枚入れます。
今回は、市販のカレールーはやめて、カレーパウダーを入れます。（理由は後で）４人前で、大さじ半分あれば十分です。
コショウも少々。
塩味が足りなければ、アンチョビーのビンの漬け汁を入れます。
（なければ、塩でOK!）
10分煮ればできあがり。
ハィ、どうぞっ！野菜のカレースープ煮に近いかな。野菜がたくさん食べられます。
とろみを簡単に付けたい人は、ゆるい水溶き片栗粉を入れてねっ。
左のナンみたいなモノは、小麦粉と塩と重曹を練って焼いたもの。やっぱり、酵母を使う本物には及びません。
４人前
魚（骨抜き後、缶詰可） ………………… １００ｇ
タマネギ ………………………………… 中１ヶ
ジャガイモ ……………………………… ２００ｇ
ナス ……………………………………… ２本
トマト（缶詰可） ………………………… ２個
（野菜は適宜）
ニンニク …………………………………… １片
鷹の爪 …………………………………… １さじ1/2
アンチョビ ………………………………… 大さじ２
酒（ワイン可） …………………………… 大さじ２
こしょう …………………………………… 少々
オリーブ油 ………………………………… 大さじ２
カレーパウダー …………………………… 大さじ1/2
カレールーについてカレールーは、日本で創作された食品で、カレー粉と小麦粉、牛骨から取ったダシやゼラチン質でできています。ドロッとするのは、このためです。
さて、狂牛病（ＢＳＥ）の原因となるプリオンは、牛の脊髄や脳などに存在しますが、（背骨を含む）牛骨を煮溶かしたものが、数年前まで市販カレールーの大半に入っていました。
現在は、使っていない旨の表示を見かけますが、都道府県や保健所設置市による検査が今ひとつ遅れています。このため、ゼラチンや牛骨原料の混入が疑われる材料を、このブログでは使わないこととしています。また、猫のご飯も同じ扱いです。
この日は、アジをあげたのに、「もっとちょうだい」とおねだりされちゃいました。ナンを一口かじられました。
おなかがふくれると、ノビノビのび猫になっちゃいマスっ
6月 5日 朝
→アジ刺身 。夕 →アジ刺身6月 6日 朝
→ビン長マグロ水煮。夕 →アジ水煮
← ポチッとねっ！