夏みかんや甘夏の季節になりました。いつもは捨てられてしまう皮ですが、ひと手間かければ
おいしいドライフルーツに早変わり・・・
カンキツ類の皮の砂糖漬けを"ピール"と言います。できるだけ、無農薬のもので作りましょう・・・。
グレープフルーツやスウィーティーなど、輸入物では作れません。表面に防カビ剤TBZ,OPP,イマザリル,フルジオキソニルが塗布されているからです。 チェック 東京都食品衛生の窓
散歩途中のお宅でいただきました。
ののちゃんといると、近所の人がいろいろなものをくれます。
今回は、食べやすい大きさとして、皮を８等分にしました。実の方は絞って、お湯割りで呑みましょう・・・
圧力鍋に皮がヒタヒタにかぶるぐらいの水を入れます。圧力釜がなければ、ふつうの鍋で弱火で10分間煮ます。
圧力鍋のフタをし、点火してシュッシュッと音がしたら、1分後に止めます。
水に浸けて、ゆるく水分を切って、また新しい水に放ちます。ちぎれやすいのでていねいに…。
これを、３回繰り返します。
ゆるく絞った皮を空の鍋に戻します。今度は圧力をかけず、ゆる火にして、皮の目方と同量の砂糖を入れます。
ゆる火で１０分煮たら、火を止め、砂糖液を含ませます。ここで３時間ほど放置するといいでしょう。
冷めたら、餅網などに広げ、乾燥させます。３日ほどかかります。
ののちゃん、見張りをお願いね…！
お陽さまポカポカで、良かったね… 
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クーラー室外気の上で気持ち良さそうです。しっかりチェックしてね…
余力があれば、板チョコを湯煎して、チョコを半分漬けましょう…
温度が低く、ちょっと岩肌になりました。
2月16日 朝
→ソイ素焼 夕 →サバ水煮2月17日 朝
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