今回のご紹介は、”知って得する、サンマの選び方”です。秋も本番、おいしいサンマで、季節を楽しみましょう…
今年は、昨年に続き不漁でしたが、９月中ごろから釧路・根室沖で、ドンドン獲れだしました。
これからは、１尾１００円を切っていくでしょう。
ところで、鮮度はどう見るの… ごらんください。このように、 "下アゴが黄色い”のが目安。
刺身にもなるし、脂も乗っています。
次は、魚の”大きさ”です。お店の雰囲気に呑まれて、つい衝動的に買ってしまう…、
そんなことがないよう、チェックしましょう…、ポイントは、”箱 ”です。
実は、サイズは箱やフタに書かれています。このサンマは「２６サイズ」。
これは、｢２３サイズ｣。 箱に２３尾入っています。サンマは、大きいのも小さいのも、たいていは４kg箱で流通します。
つまり、数字が大きくなると
１尾当たりは、小さくなるのです。
この箱だと、４０００ g ÷ ２３ 尾 ＝ １７４ g／尾
図にすると、こんな感じ…大きくして見てみよう、画像をクリック！
たとえば、売り出しチラシに、「３尾３９８円」とあったら、Ａ店のは ２３ｻｲｽﾞで ３尾合計は ５２２ｇ
Ｂ店のは ２５ｻｲｽﾞで ３尾合計は ４８０ｇ
その差４２ｇで、小さな卵１ヶ分も違うのです。
金額にして、３２円 分も損してしまう…
gifｱﾆﾒ
お店に行ったら、ちょっと、ｷﾗｷﾗ袋をめくって、確認してみましょう。パック詰めだったら、店員に
「これ、サイズは２５入りの…？」って聞けば、
”このお客は、詳しいな…”って思われちゃいます。
店員が、「今日は、２３入りだよ」って言ったら、
「ンン」って、鼻濁音で欧米人風にうなずくと、さらにかっこいぃ…
居酒屋だって、「大将！、このサンマ、２３入りの…？」（この、”入り”が市場用語で、ツウっぽい…）
って聞けば、「関係者かな…」って一目置かれちゃいます。
塩焼きつついて、「２３入りくらいかな…」なんて、ひとりごと言えば、周囲から注目… かも
さりげなく説明して、みんなの話題の中心に…
「昔は、８kg箱だったわけ…」 ｻﾝﾏのｳﾝﾁｸ1
「サンマには胃袋がなくて…」 ｻﾝﾏのｳﾝﾁｸ2
「冷凍モノと見分けにくい…」 ｻﾝﾏのｳﾝﾁｸ3
みんなで、サンマで盛り上がりましょう…
（過去画像）
鮮度が良ければ、猫だって大好きです…。焼いて、ほぐしてあげてもいいよね…
（未公開画像）
ハグハグ、モグモグ… おいしいな… 
お誕生日や旅行帰りだと、こうして”お造り”をサービス…
ふつうのお皿に盛り付ければ、人間用に… みんなも、いろいろ工夫して食べてね…
（未公開画像）
「サンマのことは、私に聞いてねっ！」 のの 
今が季節のヤリイカ…。ジャガイモに味が染みておいしい。イワシすり身ダンゴが、洋風で味のアクセントに
おかずの説明は、画像にマウスを乗せてね！
秋のオススメレシピ
← ポチッとねっ[9/20]追補
サンマのアニサキス症についてのご質問をそばかす 様からいただきました。
タラやサケには、アニサキスの幼虫が比較的多く、冷凍してから刺身にします。一方、サバ、アジ、イワシ、サンマ などの青魚にも、ときおりいます。
しかし、多くのスーパーでは、これらの刺身が定番となっています。
元々、アニサキスの幼虫は内臓にいて、時間とともに鮮度が下がってくると、身のほう移動します。
サンマの場合の見分け方は次のとおり。
このように、内臓がポロッと固まりで取れるときは、アニサキスの幼虫が身に移っていることは、まずありません。
逆に、内臓が形なくドロドロに解けているときは、生食はやめましょう。
詳しくは、厚生労働省のパンフをご覧ください。 ｱﾆｻｷｽ予防