この季節、シャキシャキ感がおいしいズイキの酢の物を作りましょう…。
センイ分たっぷり、ヘルシー料理の代表です。
ズイキとは、里芋の親芋である、八つ頭の茎のこと。 別名：芋がら神奈川では、根元が白いのはシロメ。赤いのはアカメと呼びます。
包丁で端に切れ目を入れ、皮をつかんでスゥ～とむきます。３０分ほど水に漬け、アクを抜きます。
指がアクで黒くなるので、ポリエチレンの手袋をしましょう。
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沸騰した湯に、太いのから順に入れ、1～2分して竹串が通ったら、引き上げます。
ゆで過ぎ禁物。
水に放って冷まします。センイが崩れない程度の強さで、絞ります。
別の器に、分量の酢と砂糖、塩を入れ、よく溶かします。沸騰させちゃうと、酸味が飛んでしまうので、注意。
その後、よく冷まします。
出来上がった甘酢に、絞ったズイキを漬け込みます。輪切りトウガラシをごく少量入れます。
今回は、漬ける寸前で切りましたが、
皮をむいた直後に３cmに切ると、その後の調理がしやすくなります。
もう、漬け始めると徐々にズイキも赤くなり出します。３時間後から食べられますが、できれば、１～２日程度漬けておきます。
４人前
赤ずいき（八つ頭の茎）……………………………… 500ｇ
みりん（または日本酒） …………………………… 大さじ２
醸造酢 ………………………………………………… カップ１
砂糖 ………………………………………………… 大さじ４
塩 …………………………………………………… 小さじ1/2
あれば、鷹の爪を1/5本分（タネを取ったもの）
容器を煮沸消毒すれば、保存が利きます。
鷹の爪は、入れ過ぎると元の味がわからなくなります。
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「なっ、何っ？」 よそで大きな音がしてビックリしたところ…
人間も猫も、似たような顔になりますね～ 
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公園に行くと、だいたいこんな感じに… 
子どもたちは、みんな猫が大好き。猫ぎらいな子のほとんどは、親が意識付けたもの…
そんな子も、３分もすれば… 猫だぁ～ぃ好きに
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寒くなったら、ダウンのフードでリラックス…
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「ののちゃん、あなたは女の子ですよぉー」
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季節のお野菜がいっぱい…。サメは、身が白いのでターメリックやカレー粉の色が映えます。
里芋の親芋が八つ頭。歯ごたえが良く、煮崩れません。
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