赤カブ漬

　天然の”赤”が眼に鮮やか　
　食卓やお弁当に彩を添えます。
赤カブ漬けはとてもカンタン。　紫色が赤色に変化するのは見ものです。


gifｱﾆﾒ
　東北では、この季節１０kgくらい漬けますが、
１個だけコーヒーびんで作ることもできます。



　まずは、洗ってから食べやすい大きさに切ります。



　びんに入れた後、カブの４分の一の量の食塩を入れます。
　下漬けなので、安い塩で充分です。



　ビンをゴロゴロ転がして、カブ全体に塩がかかるようにします。

　

　翌日か、翌々日。塩を水で洗い流して水を切り
ヒタヒタに酢を入れ、続いて砂糖をカブの２割の分量を入れます。
酢がもったいなければ、びんの半分まで入れて、
　１日１回ゴロゴロ転がしながら、酢がかぶるようにしてもかまいません。



　４日目くらいから食べられます。
　ためしに１片切ってみて、中まで赤くなっていれば完成です。



　ちょっと食卓が華やぎます。　
　コリッと歯ざわりもいいし、はし安めに最適。



　フードプロセッサで刻めば、カレーにもピッタリ。
　紅ショウガや福神漬けなど、市販品はタール系色素が使われるけど
　　自家製なら安心。　
　この器は、外山亜基雄さん作。画像にマウスを乗せてね！
お皿は、”くらしのギャラリーちぐさ”さんからのプレゼント。



　チャーハンや弁当にも、
　　　ちょっと添えると、料理のアクセントになります。
　１ヶからトライしてみましょう。



　（未公開画像）

　日中の公園はポカポカ…　
　こんなお顔になっちゃいマス　
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　（未公開画像）

　公園帰り…。　道端でふいにガードレールに乗っちゃいます。
　しばらくは、通るクルマを眺めちゃので、
　　　　　　　　なかなかおうちに帰れません。
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　（未公開画像）

　大きなブリ。　ののちゃんより重いの…
　照り焼き、ブリ大根、刺身といろいろ作れちゃいます。　
不漁のときのために、一部は冷凍して、　備蓄ごはんに…
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　（未公開画像）

　魚を丸ごと買うのは、この心臓を食べさせたいため。
　ミネラルやビタミンがいっぱいです。
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　読者プレ　　カレーにピッタリの赤カブ漬け刻み。
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