「ぅりゃぁ～～～！」

　ビーツの種をまきました。ビーツは、我が家の畑作物の中心的存在です。なぜなら、スーパーで売ってないから。農家さんへ行っても、「ビーツ？なにそれ」でした。よって我が家で栽培し、「自慢」しておりました。ところが、昨年あたりから、あちこちの農協が、農家に「ビーツ栽培を奨励」し出しました。私の許可も得ずに！数年後には、「買った方が安い野菜」になってしまいます。「自慢のタネ」が減るのが口惜しい。
　ビーツをどうするのかって？毎朝のスムージーの材料が主。あと、およそ週に２度の割で「ボルシチ（牛肉とビーツのスープ　ロシヤ料理の定番らしい）」ですね。我が家に欠かせない野菜です。
　ロシヤへ行く前は、「ロシヤ　殺し屋　恐ろしや」だったのですが、ロシヤを旅して、すかりロシヤファンになっています。料理も美味しいですが、人々が優しい。　ロシヤ語にかかわり、書きたくてたまらなかったことがありまして…機会を伺っておりました。今回、ロシヤの話題になったので、ようやくチャンス到来です。

　ロシヤ語で「ばんざ～い」をなんと言うか？
　「ぅりゃぁ～～～！」です。ホントホント！

　ロシヤの料理も、私にとってすべてが美味しかったです。「ボルシチ」はもちろん、「ペリメニ（水ギョーザ）」も「セリョートカ（ニシンのロシア漬け）」も。
　もっとも、味覚ですから、「私の美味いもの、あなたの不味いもの」個人差があって当然。

 　味覚は、「口へ入れるものに応じで認識される感覚」。甘味、酸味、塩味、苦味、うま味の５つが基本味。「うま味」を入れたあたり、アンティークマンもなかなかやるでしょう！実は三國清三シェフの受け売り（三國清三シェフは、北海道の増毛町出身。道理で髪の毛がフサフサ。東京四ツ谷の「オテル・ドゥ・ミクニ」等のオーナーシェフ。「ソシエテミクニ」代表取締役）

 　味覚神経は…舌の前のほうにある。「味覚」の細胞は、「顔面神経」を伝わり、直接中枢神経（大脳、脳幹、小脳、脊髄）に伝達する・・・ヒエーッ！ですよね。味覚に顔面神経が関係しているとは！
　舌の後ろからの情報は、「舌咽神経」「迷走神経」を介して延髄に。私など、人生を迷走してきました。味覚でも迷走さんのお世話になっていたとは！
　舌触りなどの刺激は、「三叉（さんしゃ）神経」が介入する。音楽で使う「音叉（おんさ）」とか、「貫一、お宮」の「金色夜叉（やしゃ）」とか、学校に常備されている「刺叉（さすまた）」は、知っていましたが、三叉神経は…。（「又」の三角形の中に「、」を入れちゃうんだからぁ…）
　と、いうわけで、味覚のほうは、「舌の前」「舌の後ろ」「舌触り」などから、実に微妙な伝わり方をする。人間の体って、素晴らしいですねっ。

　まじめな結びになりますが、味覚って「舌」ばかりではありませんね。
　目、耳、鼻、手触り、作ってくれた人、運んでくれた人、ロシヤ人、忖度、打算、天気、時間帯、気がかりなこと、三國清三、ハゲ、加齢臭、事なかれ主義、長いものには巻かれろ、「ぅりゃぁ～～～！」、寄らば大樹の陰、みんなで渡れば怖くない…。大変たくさんの要素・情報が絡み合って「味覚」ができあがっている。う～ん、まじめな締めだ。