DoaU436日目_Part1_明星「評判屋のみそらーめん」

5／10（月）

By far the best proof is experience.
誰がなんと言おうと、最高の証明は経験である

1時間並んで食べたラーメンがマズかったとする。
次から、1時間も並ぼうなどとは考えなくなる。

人間とは日々の経験から学習し、それを前提として結論を出す。
イギリス経験論の祖と言えるフランシス・ベーコンはこう考えた。
確かに経験は証明である。
ただし、この経験には多分に主観が含まれる。

前提1：飯田橋のラーメン屋「青葉」はうまい
前提2：飯田橋のラーメン屋「斑鳩」はうまい
結論  ：飯田橋のラーメン屋はうまい
これがベーコンの言う帰納法という考え方である。
一見、正しそうな結論だけれど、もちろん誤りである。
これは「青葉」「斑鳩」をうまいと感じる人の結論であるし、
そもそもマズくて喰えないようなラーメン屋だって存在する。

だから、帰納的に求められた結論は必ずしも真ではないのである。

あの恐ろしいシザーハンズは今日は職場へと出かける。
ようやく、木曜日にもらってきた宿題の時間である。
昨日までは表紙と1ページの半分、つまり・・・
なにもしてないも同然である。

残りの半分を画像をパクリながらせっせと作る。
表のイメージ、中身のイメージをごりごりと作って、
午前中にプラス2ページ。
ここまで作っちまえば、あとは展開とアタックリストだけ、
できたも同然である．

って、もう12時かよ、2時間以上もかかってるじゃねえか。
まあ、あと2時間もあればできる、経験的にそれはわかる。

とりあえず、昼ごはんだ、あんまりおなかはすいていないけれど。

といっても、昨日、麺屋我龍監修の冷し中華を作ったときに、
ゆで卵を1つ多めに作っておいたので、トッピングは1品できている。
あとは・・・フリーザーと野菜室を引っ掻き回す。
ああ、ニンジン、ああ、カブ、ああ、フランクフルトもどき。
切ってソテーすりゃいいんじゃね？
ニンジン1/3本を櫛切りに、カブは縦4等分に、
フランクフルトは横に半分にしてから縦に4等分に。

フライパンにオリーブオイルをひいてニンジンをまずじっくりと。
ニンジンの片面に焼き色がついたら、フランクフルトもどきを。



強めの弱火でしっかりと炒める。
フランクフルトもどきの片面に焼き色がついたら、カブを投入。



カブも片面に焼き色がついたら、乾燥ニンニクをぱらぱらと。
順次ひっくり返しながら、全面に焼き目をつける。
焼き目がついたら、バターを1片入れて風味をつける。

麺は新参者である。
1週間前、OKストアで見つけてきたのがコレである。



明星「評判屋のみそらーめん」
以前、食べた評判屋の中華そばがウマかったので、
まあ、味噌でもウマいはずと帰納法的に考えた訳である。

鍋に水500ccを入れて沸騰させて、麺を入れて2分。
麺がほぐれたら十分。



ラーメンだかスープだかさっぱりわからん見栄え。
味玉はいい感じで脱水しているし、いい醤油加減。
ニンジンとカブはしっかり甘みが出ていていい感じ。
ただ、問題は麺とスープである。
中華そばは1食50円とは思えない出来だったけれど、
これはどうしたことだ？
味噌ラーメンは一番ごまかしが効くハズなのに・・・。

帰納法とはかくも真たりえない、その検証である。
そして、テキトーな企画書もまた同様、その検証でもある。