日本料理とシャンパーニュ 志おん

世間がクリスマスにわく12月23～25日は家人が
繁忙期でいつも仕事。というわけで一足早い
クリスマス会＆忘年会＆ついでに９月にできなかった
結婚記念を全部をかねた食事会をすることになりました。

今回行った「志おん」は予約制のお店で、シャンパンと
創作日本料理を中心にしているところです。
夜の食事のコースは3500円、5000円、7000円とあり、
（2006年12月現在）今回は7000円のコースを
オーダーしました。

お店は広くはありませんが、上品で大人～なインテリア。
各席にしきりがあるので周囲に気兼ねなく食事をすることが
できます。

トップ画像はグラスシャンパンと水菜とのりのおひたし。
シャンパンの銘柄は忘れましたが、ふだん飲むことがないので
シャンパンっていうだけで気分は舞い上がり(笑)～。

おひたしにかつおぶしはよくかけますが、のりというのも
いいなと思いました。

２品目はたいと生麩のしらあえ。

ゆりねが入っていて、甘くてほっくりした食感がいい。
しらあえがこんなにおいしかったとは。
昔料理学校でつくりましたがこんなにおいしくなかったな～
（遠い目）

れんこんとすり身のお吸い物。

そばの実が入っていて、そのぷちぷちした食感が面白い。

ハマチの梅ごまあえ。

すったごまと梅、そして大葉が少し入っていて、それらが
ハマチにコーティングされている感じ。
この食材の組み合わせは斬新～。ゴマが主張しすぎてなくて、
梅の塩味とほどよくマッチしていて美味。今度家でも作って
みようと思いました。

炭火焼きししゃもとだいこんおろし山いもあえ。

ししゃもが「軽くあぶった」状態で、とってもジューシー。
だいこんおろしと山いもは、だいこんおろしにみじん切りにした
山いもをしょうゆ（さしみじょうゆ？）であえたもの。
シンプルだけどおいしくて、これも今度自分で作ってみようと
思いました。

あんきもとなるとわかめの酢のもの。

みょうがの千切りがトッピングされています。
あんきもがこってりした濃厚な味わい。わかめもおいしかった。
ゼリーみたいなものは酢とだしを固めたもの。酸味は結構
あるのに、それが全然いやじゃなくて、むしろとってもおいしく
感じました。

岩手牛の炭火焼き。

適度な赤身感と多すぎない脂肪のバランスが私の好みでした。
たれがおいしくて、高級焼肉屋さんのピリ辛風タレっぽい味。

まぐろとネギのあら炊き。

どうみても焼き豆腐にしか見えないこの四角いのがマグロ
です(笑)。もしかしたらまぐろの表面をバーナーか何かで
軽く炙ってる（？）ゆずこしょうがほんの少しかかってました。
とろけるような焼きネギ、もちろんだしもおいしい。

カニの卵とじ雑炊。ごはんは少なめにしてもらいました。

うまみの中に甘みあり。至福のひととき。
食べてみて、こんなにおいしかったら、ごはんふつうでも
よかったかなぁ～と思いました(^_^;)。
漬物にはおしょうがついてきて、「味がうすい場合はかけて
お召し上がりください～」と案内あり。食べてみると、なるほど
いい意味で生野菜っぽい。野菜の甘みを味わうため、
私はおしょうゆなしでいただきました。

あんみつ。

ちょっと苦味のあるほうじ茶のかんてんがアクセントになっていてgood。
あんこが結構甘さがあるのですが、おそらくいい砂糖を使って
いるんでしょうかね～。さらりとして、口の中にべとつかない、
上品な甘さでございました。

全体的にヘルシー感があって、とてもおいしかったです。

とにかく、シャンパンに限らずお酒にあう料理が次から次へと
出てくるイメージ。

雑誌のレストラン紹介記事などで「ワインにあう○×料理～」
みたいな記述を目にすることがありますが、料理が◎をつける
ぐらいものすごーくおいしかったとしても、実際にお酒は
そえものというところがほとんど。

でもこのお店は、お酒とそれぞれの料理がきちんと対等に
むきあえるように工夫されていると感じました。

ボリュームも多すぎなく、少なすぎなく、私にはちょうどよかったです。

お酒がそれほど飲めない私でも、お酒ってこんなにおいしかったんだ～と
思ったお店でした。

おいしい料理とともにお酒をじっくり味わいたい人におすすめの
お店です。


■日本料理とシャンパーニュ　志おん：
札幌市中央区南２条西３丁目ティアラ・ドゥ・Ｂ１Ｆ
（地下鉄大通駅12番出口より徒歩３分）
TEL：011-218-7744（要予約）

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■今日の小ネタコーナー　１■
家人が「今日はオレ、酒はあんまりいらない～」と
いっていたので油断していましたが、実際に食事が
始まったらまぁ～飲むわ、飲むわ。私はシャンパン１杯と
プラスαのつもりだったのに、予想ＧＵＹだよ～<("O")>。
志おんの欠点をいえば、お酒がすすみすぎてつい
飲みすぎることでしょうか。
酔っ払った家人の目が……目が……まりもっこりに
なってたよ！！（不気味）

■今日の小ネタコーナー　２■
食事をしながら年末恒例の「我が家の10大ニュース」
協議会。毎年年末になるとこの10大ニュースを
まとめるのがならわしとなってます。
今年エントリーされた項目が「ふとん一式買い替え」とか
「二人とも膝痛に悩まされるも大病なし」とか。
ああ、しょもない。今年の紅白歌合戦同様、盛り上がりに
欠けた内容でございました～。



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