薬膳Salonの料理教室「韓流養生ご飯＆おもてなし料理」

1月30日に、薬膳Salonの料理教室「韓流養生ご飯＆おもてなし料理」に行ってきました。
（不覚にも、珍しく風邪でダウンしてしまい、すっかり日記が遅くなってしまいました）



●牛肉と野菜のエゴマ粉和えのかぼちゃクレープ包み（写真右）

　かぼちゃの粉が入ったクレープは目にも美味しい
　ごぼうやエリンギの食感もしっかり、エゴマ粉の爽やかな風味が食欲をそそります。

●蓮根とキムチのジョン（わかりにくいですが、写真左）

　身体に潤いを与え、喉の渇きやせきを緩和してくれる蓮根

　キムチで、鮮やかなオレンジ色に。
　すりおろした蓮根のモチモチ感と、スライスした蓮根のシャキシャキ感。
　キムチの味だけで美味しい

●なつめ入り白菜とセリのサラダ（写真中央）

　極細のなつめの甘酸っぱさがアクセントに。
　リンゴとの相性も

　気血を補い、心身の疲れを癒してくれるなつめ
　煮てしまうと苦手な方も、この形だといけるかも

　なつめは、綿棒を当ててから、千切りにすると極細にしやすいとの事。



●カルビチム（写真中央）

　“チム”とは、蒸すの意味。宮廷料理だそうです。

　気血を補い、疲労を回復してくれる牛肉

　丁寧にした処理されたお肉が、脂っぽくなくて、ほろりと柔らかくて美味しい。
　栗やなつめ、にんじん、しいたけ、ねぎ、銀杏など具沢山。
　優しい味

●里芋とキノコのエゴマスープ（写真撮り忘れちゃいました）

　胃腸の働きを高め、デトックス効果や免疫を高めてくれる里芋

　半分すりつぶした里芋のとろみがクリームシチューのよう。ほっこり温まります
　えごまの粉の風味が食欲をそそります。

●えごまの葉のエゴマ粉漬け（写真左手前）

　血を補い、胃腸の働きを活発にして、食欲も増進してくれるえごま

　イワシエキスで味付けした、Wえごまの風味が美味しい
　ごはんがどんどん進んじゃいそうな、お供です



●五味子茶

　今回は、先生がフレッシュな五味子を韓国から入手して、漬け込んで下さいました

　気を補い、収斂作用に優れ、美肌作りや風邪予防にもなる“五味子”
　酸味の利いた甘酸っぱさが染み入ります


今日も、美味しいお料理、ご馳走さまでした
えごまの粉は、先生から教えて頂いてに。
更に、活用させて頂きます