＊新鮮な山ふきと筍のシンプルな旬を味わう簡単料理、でもそろそろ真竹や孟宗の筍も旬が終わりに近づき、次は破竹の料理になります。破竹は地面から出ている部分を食べますが、１日１０ｃｍくらいと速いスピードで伸び、子供が大きく竹のように破竹の勢いで成長するように１年に１回子供に食べさせるとか。
①ふきを綺麗に洗い、柔らくなるまで茹で、水切りしておく。
②アク抜きした筍の穂先は縦に、残りは横に輪切る。
③麺つゆの素（昆布と椎茸の合わせ出汁）を筍にからめる程度にして①のふき・昆布茶・みりん・酒・鰹節を適量加え、かき回しながら煮る。
④味がしみてきたら、出来上がり。
①ふきを綺麗に洗い、柔らくなるまで茹で、水切りしておく。
②アク抜きした筍の穂先は縦に、残りは横に輪切る。
③麺つゆの素（昆布と椎茸の合わせ出汁）を筍にからめる程度にして①のふき・昆布茶・みりん・酒・鰹節を適量加え、かき回しながら煮る。
④味がしみてきたら、出来上がり。
