●若竹煮
今年は裏の竹藪にイノシシと鹿が増え、餌を求めて、イノシシは根元から、鹿は上の部分をかじると云う事で、動物の食べ残ししか食べられませんでした。
＊若竹汁も美味しいが、この食べ方もシンプルで筍の旬の味が美味しい。
①アク抜きした筍を一口大に切り、吸い物よりやや濃めの、薄味のたっぷりの出し汁で煮る。
②火を止める寸前に生ワカメ、又は塩抜きしたワカメを 入れて出来上がり。
＊ワカメの茎は取り除いておく。
鹿が筍を食べたあと
今年は裏の竹藪にイノシシと鹿が増え、餌を求めて、イノシシは根元から、鹿は上の部分をかじると云う事で、動物の食べ残ししか食べられませんでした。
＊若竹汁も美味しいが、この食べ方もシンプルで筍の旬の味が美味しい。
①アク抜きした筍を一口大に切り、吸い物よりやや濃めの、薄味のたっぷりの出し汁で煮る。
②火を止める寸前に生ワカメ、又は塩抜きしたワカメを 入れて出来上がり。
＊ワカメの茎は取り除いておく。
鹿が筍を食べたあと
