おばさんの料理教室レポートＮｏ.２２４ 鯵のなめろう

　●鯵のなめろう（２人分）
　先日、友人が新鮮な味を釣って来てくれたので、過去に食べたなめろうを作ってみました。丁度ノビルを収穫していたので、ネギの代わりノビルを使い大変美味しくできました。
　
なめろうは、船の上の漁師料理で、味噌と薬味で生臭さが消えて美味しく、皿までなめたために『なめろう』と言われた千葉県の郷土料理。
　　　　　　　　　　
　　
　①鯵（中位２尾）の骨・皮を取り、細かく切る。
　＊魚は、サンマ・サバ・いわしなどの青魚や金目鯛などが美味しい。
　②ネギ１/２本みじん切り・生姜１カケをすりおろし・大葉４～５枚をみじん切り。
　＊ニラ・玉葱のみじん切りでも良い、今回はノビルを使いました。　
　③①に②・味噌を好みの味に合わせ混ぜ合わせ、丸めて大葉に包む。