おばさんの料理教室レポートＮｏ.２３５ ニシン味噌

　●ニシン味噌　
　 ＊昔は畑仕事や山仕事で、料理が出来ない場合、即食べられる料理や保存食として作られた。
　野菜の味噌和えやおにぎりの中に入れるのも美味しい。先日ウドの身欠ニシンの煮付けを作った際、ニシンが余りましたので昔の事を思い出し作りました。
　ニシンのほろ苦さと味噌の組み合わせが何とも美味しい
①身欠ニシンを一日水に付けて、茹でて茹で汁を捨てる。
②味噌・砂糖・ニシンを鍋で、ことこと煮て出来上がり。