おばさんの料理教室レポートＮｏ.２３３ 野ウドと身欠ニシンの煮つけ

　●野ウドと身欠ニシンの煮付け
　　うどの香りとニシンの味があった美味しい料理
　　　　　　　　　　
　　　　　　　
①ウドを適当な大きさに切り茹でて、水に晒して置く。
②身欠ニシン１尾（７～８日間かけてじっくり干して作った良質の市販品）を一晩水に浸けておく。
③ウド２００ｇを鍋に入れ、水に浸るくらいの水を入れ煮る。
④煮立ったら、一口大の大きさに切ったニシンを入れ、柔らかくなれば、酒大匙２・醤油大匙１・みりん大匙１を入れゆっくり煮込む。
　＊その他ウドの食べ方
　ウドを湯がき、味噌だれ・酢味噌・ゴマだれ・マヨネーズでも美味しい。