おばさんの料理教室レポートＮｏ.２３４ やぶかんぞうの味噌和え・天ぷら

●やぶかんぞうの味噌和え
先日、やぶかんぞうを見つけたので味噌和えをつくりましった。
若芽は３~５月、背丈１０ｃｍ位の根元の土を少し取り去り、白い茎の部分からナイフで切り取り採取する。若芽はまろやかでぬめりと甘みがある。葉と茎は利尿薬、花は７~８月に咲き、朝咲いて夕方しぼむ、熱さましの金針采。ノカンゾウモ同じように食べられる。
　　 　 　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　やぶかんぞうの若芽　　　　　 やぶかんぞうの花
①やぶかんぞうの若芽は水に晒して、味噌和えやからし和えで食べる。
②花とつぼみはさっと茹で、酢醤油和え・マヨネーズ和えや天ぷら。
③その他の料理として、炒め物・卵とじ・煮びたしで食べる。　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　やぶかんぞうの天ぷら