おばさんの料理教室レポートＮｏ.２４０ 石川県の郷土料理 べろべろ

　●石川県の郷土料理べろべろ（４人分）
　＊滋賀県信楽に寒天とあんこを使った丁稚羊羹があるが、石川県の郷土料理べろべろは寒天と卵を使っています。　　　　　　　　　　　　　　　　　
　＊ 昔ながらの醤油味
　　　　　　　　　　
①鍋に水５００ｍℓ、粉寒天４ｇを入れ火にかけ、全体を　均一に混ぜながら、沸騰したら弱火にして２～３分煮る。
②①に砂糖大匙3.5・醤油大匙３を入れ、細く切った針生　姜少々を入れ、溶き卵２個を細く糸のように流し、卵が　浮き上がれば、火を止め鍋ごと水につけ粗熱を取り、卵　が平均になったら、型に流して冷やし固める。
③食べやすい大きさに切り、器に盛る。
　
　＊現代風塩味
　　砂糖　大さじ3.5　・薄口醤油　大さじ１／２・塩小匙１/２。