おばさんの料理教室レポートＮｏ.２６３ ピーマンの炊いたん

●ピーマンの炊いたん
　＊炊いたんは、京ことばで、炊いた物の意味。
　４月２８日ピーマンの苗を植え付けたのですが、先日、まだ木の高さは４０ｃｍぐらいですが、びっくりするほど大きい実と量が出来ていました。
　ピーマンの初なりは早く採らないと、実に養分が行き、木本体がいたみ、また次の実が成長しないので、出来たら早く採ることが大切です。
　ピーマンは収獲するのが遅れても、ししとうのように膜（セロハン状）が張らないので炊いても美味しい。
　ピーマンの種類は、丸いのと細長いのを２種類栽培しました。

　　　　　　　　　　　　　
　　 　　
①ピーマンを洗い、良く水きりをして、種を取り、縦に適当の大きさに切り、鍋に入れる。
②鍋にゴマ油を入れ炒め、しんなりしたら、火を止める寸前に醤油・鰹節をまぶして出来上がり。
　＊ピーマンの旬のしゃきしゃき感とゴマ油・醤油の絶妙な組み合わせをたっぷり味わいましょう。