おばさんの料理教室レポートＮｏ.２５４ 梅ジュース

　●梅ジュース
　この時期、梅干しや梅酒・梅ジュースを作る最盛期がきました、我が家は毎年梅干しと梅ジュースを作ります。梅ジュースの簡便な方法を紹介します、この方法は短期間に出来、梅の爽やかさを楽しめる作り方です。
　　　　
　　 　 　
　　　　　　　　　　　 4月13日採取した梅　 梅：砂糖＝1：１を袋に入れる　　　　　　　　　　　出来上がり

①梅５ｋｇを洗い、水切りし、一晩乾かして、砂糖５ｋｇをビニール袋に入れる。
②毎日２～３回梅に傷を付けない様に袋の中身を混ぜる。
③梅が皺しわになれば梅を引き上げる（１週間以内で仕上がる）。
④濾過して滓を取り、煮沸してからビンに入れ保存。
　　＊　梅のエキスを短期間で作ると、梅の爽やかな味が賞味出来る。
　 ＊　短期間の作成は醗酵がなく、新鮮な梅の香が保てる。　
召し上がり方
　 ＊保存エキスを氷水で薄めて、適当な甘さに調節する。
　 ＊ゼリーにしても美味しく出来る
　 ＊焼酎でわる飲み方も美味しい。