おばさんの料理教室レポートＮｏ.２６４滋賀の郷土料理 まっかっかのかみなりコンニャク

●滋賀の郷土料理 『八幡コンニヤク』まっかっかのかみなりコンニヤク
　この料理は派手好きな信長が作らせたとか、歯切れの良い感触が何とも美味し。
　普通のこんにゃくと同じ様に食べられ、味も良く浸みやすい。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　

●まっかっかのかみなりコンニヤク
　①赤コンニャク２００ｇ（１枚）を手で写真の様にちぎると味がしみこみやすくなる。
　②ちぎったコンニャクを下茹でして、水分を切る。
　③フライパンに胡麻油・鷹のツメ１本の小口切りを炒めて、香りを出して、コンニヤクを入れて、かみなりの様なバリバリと云う音をさせ炒める。
　④③に醤油・酒を各大匙２入れて、味をつける。
　⑤皿に盛り付け、鰹節・摺り胡麻を天盛りし出来上がり。
　　＊滋賀の近江八幡コンニヤクは、冠婚葬祭いずれにも欠かせない食卓を彩る一品のご馳走で、赤は食品添加物（三二酸化鉄）の着色で、鉄骨コンニヤクとも呼ばれている。