おばさんの料理教室レポートＮｏ.２４２ ツタンカーメンの赤豆ご飯

●ツタンカーメンの赤豆ご飯　
　ツタンカーメンの豆の収獲の時期になり、収獲してご飯を炊きました。
　今年は炊き方のレシピを工夫し、保温時間が短い時間で赤くなる様にしました。保温時間が長いとご飯の味が落ちる。
　ツタンカーメンと呼ばれる豆は、３０００年前から栽培されていたそうで、ツタン カーメン王陵の副葬品からも発見され、別名つるあり紫えんどう。
サヤは紫色なのに、実は緑色。ご飯と一緒に炊き保温しておくと、時間が経過する　につれ、白から淡いピンク、そして紅色と変化していきます 。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
①米４合を洗って、炊飯器に入れ分量の水（皮を茹でた汁も使う）・塩小匙１.5杯・だし昆布５ｇ・豆２００ｇを入れ炊き上げる。
②豆は皮を剥き、皮は水で１０分程茹で、茹で汁はご飯を炊く水に使う。　
　　＊この水を使うとご飯がより赤くなる。
　　＊豆は茹でて、２００ｇ宛て冷凍保存しておくと何時でも使える
③炊飯器を保温状態で３～４時間ほど置くと、お米が赤紫に発色してくる。
　＊もち米を１割ほど入れて炊くとより、粘りが出る。